食材：荞麦面、面粉、酵母粉、温水
步骤一：取两百克的荞麦粉和两百克的面粉，倒入同一个盆中，搅拌均匀。
步骤二：把四克酵母倒入两百毫升的温水中，水温不烫手为宜，静置一分钟左右，用筷子搅拌均匀。
步骤三：把酵母水分次倒入面粉中，把面粉搅拌成面絮状，下手揉成一个光滑面团，盖上保鲜膜，醒发至两倍大。
步骤四：面团体积增大两倍以上，取出面团撒些干面粉，把发酵时产生的气体揉消失，面团又变成了未发酵时的大小。
步骤五：把面团整理成一个个均匀的小剂子，再把小剂子揉圆，整屉上刷油，摆入生胚，盖上锅盖，再次醒发十五分钟左右。
步骤五：等生胚体积有所增大，冷水上锅，大火蒸二十分钟左右，关火后焖两三分钟即可出锅。
步骤1
荞麦面粉和酵母水全部放进面包机，揉成光滑的面团。我直接用的是市售的荞麦粉，里面已经添加了小麦面粉，如果用纯荞麦粉，可以根据自己喜欢的口感添加适当比例的小麦淀粉。喜欢柔软就多加，喜欢粗糙就少加
步骤2
揉好的荞麦面团放入容器里，盖保鲜膜发酵至2倍大，内部出现大量蜂窝状孔洞
步骤3
发酵完成的荞麦面团，移到揉面垫上揉一会，排出气孔
步骤
切开看一下，组织是很细腻的
步骤5
然后分成6份，每份面团是80克左右，，成品馒头会比较小，一顿吃一个也毫无负担
步骤6
把每个胚子都在揉面垫上揉圆，尽量使表面更光滑。在胚子下满垫上油纸，这样拿取移动会比较方便
步骤7
馒头胚子连着油纸放入放了水的蒸锅篦子上，再次醒发20分钟
步骤8
大火上汽后再蒸20分钟，关火后焖3分钟 后再打开锅盖。好吃营养的荞麦馒头就做好了
主料
荞麦面粉300克
辅料水180克酵母(干)2克
荞麦馒头的做法1.
荞麦面粉和酵母水全部放进面包机，揉成光滑的面团。
2、
揉好的荞麦面团放入容器里，盖保鲜膜发酵至2倍大，内部出现大量蜂窝状孔洞。
3、
发酵完成的荞麦面团，移到揉面垫上揉一会，排出气孔。
4、
切开看一下，组织是很细腻的。
5、
然后分成6份，每份面团是80克左右，，成品馒头会比较小，一顿吃一个也毫无负担。
6、
把每个胚子都在揉面垫上揉圆，尽量使表面更光滑。在胚子下满垫上油纸，这样拿取移动会比较方便。
7、
馒头胚子连着油纸放入放了水的蒸锅篦子上，再次醒发20分钟。
8、
大火上汽后再蒸20分钟，关火后焖3分钟 后再打开锅盖。好吃营养的荞麦馒头就做好了。
