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油酥的知识大全
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油酥的做法和配料
01-28
面粉中加入盐和糖,接着加入水和成面团,擀成饼状,两面均匀的撒上葱花卷起来,之后压扁,再次卷成饼状,锅中倒油,放入做好的葱花饼,小火慢慢的煎至两面金黄即可。一、食材面粉100g、葱花50克、水200g、油20g、盐10g、糖10g二、做...
油酥小河鱼的做法是什么
03-29
原料:小河鱼、葱、姜、花椒、料酒、盐、干面粉、花生油。做法步骤:第1步、小鱼洗净备用,放葱、姜、花椒、料酒腌20分钟。第2步、把腌的小鱼里面的葱、姜、花椒挑出来,撒上干面粉。第3步、裹均匀。第4步、锅内放油烧热,放下...
做油酥用猪油和食用油的区别
01-19
主要是在味道和健康方面有区别。味道上食用油和猪油做出来的油酥,口感肯定是不一样的,食用油比较清淡,而猪油的话,它的油香味道更重,所以做出来的油酥会更香。从健康角度来说,猪油以饱和脂肪酸为主。植物食用油则以不饱和脂...
油酥鳝丝
02-11
原料:鳝鱼750克,面粉200克,盐2克、醋5克、葱25克、姜15克、绍酒15克、酱油15克、白糖3克、芝麻油10克、豆油750克。制法:1、锅内清水烧沸,加盐、香醋、葱姜,投入活鳝鱼,速加盖,煮至鱼嘴张开,捞入清水中漂清。2、鱼腹朝里放案板...
葱油酥馅的调配方法
01-13
用料油皮:面粉750克,菜籽油275克,糖75克,水275克油酥:低粉500克,菜籽油250克葱油馅料:面粉500克,菜籽油(或猪油)250克,葱250克,糖225克,盐30克步骤1,水油皮材料混合后揉成面团,盖保鲜膜醒发30分钟步骤2,油酥材料混合揉成团,盖保鲜膜醒...
晨光烧饼配料和油酥料
04-11
面粉1斤加入加热的猪油(或起酥油)3-5斤,再加入用热水溶解好的食用盐50克,和成油酥。另外,再取中筋面粉2斤加入泡多源10克干拌均匀,再加入酵母20克(提前用少许温水溶解)、温水1斤、盐20克、白糖200-300克,和成面团,放入醒箱3...
油酥酥调制法
03-04
水油酥是用猪油或植物油、面粉和水拌和揉搓而成。配料比例是制作的关键,一般用料比例为面粉500克,猪油100克,冷水200毫升。水油酥,一般用作油酥制品的外皮。2、干油酥是用油和面粉推擦而成,一般用料比例为面粉500克,熟猪油2...
商用油酥的做法
01-27
工具材料:碗油操作方法01小半碗面粉装入碗中,浇入少许盐搅拌均匀02倒入十三香在面粉碗中03用小勺进行将盐、十三香搅拌均匀04搅拌均匀后,油锅烧热油05将热油倒入碗中,然后进行搅拌06搅拌均匀后,可以用来烙饼使用特别提示面...
白吉馍不放油酥怎么做成空心的
12-30
材料:发酵好的面500g、盐糖10g、酵母适量制作步骤:1、将面团擀成长条状。2、从长条的底部开始卷,卷的紧一点。3、卷好后是这个样子,放置案板松弛一会。4、找一个盘子,用底压平。5、在案板上放十分钟,醒发一下,这样面会更松软...
油酥稠了怎么办
04-06
加入的水过多。制作油酥面团时,对水和面粉的比例要精准控制,如果水放多了了就会导致油酥太黏而不成团。解决办法:少量多次将面粉添加到面团里直到油酥面团软硬适中不粘手。面团揉的时间过短。面糊到面团时一个漫长的过程...
油酥狮子头做法
01-19
烹饪食材:猪肉一斤、生姜一块、小葱一根、鸡蛋一颗、十三香适量、鸡精适量、酱油适量、料酒一勺、耗油一勺、白糖少许、淀粉两勺。制作步骤:1、首先将购买的五花三层的猪肉洗干净,然后用绞肉机搅拌成肉馅,放在碗中备用,随...
糖油酥的做法及配方
03-15
用料材料A:玉米油30克、面粉300克、水165克、酵母2.5克、糖32克(喜甜的可以加到50克)、盐3克材料B(糖油酥):面粉244克、玉米油122克、糖50克、白芝麻20克步骤1材料A混合成团,多揉一会儿步骤2揉好的面团醒发25分钟步骤3材料B...
牛油酥茶的做法
03-17
牛油茶的用料面粉1斤新鲜牛油1.5两盐适量芝麻适量花生适量牛油茶的做法步骤1:小火炒面快速翻炒步骤2:炒至面变色面粉水分蒸发即可步骤3:新鲜牛油切块耗油步骤4:去杂质放面粉步骤5:用塞子过滤面疙瘩,滤好的细面直接装油锅内...
油酥烧饼个发的不够大怎么办
04-03
油酥烧饼发面效果不够大主要是酵母和面粉比例多少是否合适也许酵母少了,其次就是时间长短也有影响。制作油酥烧饼有全发面和半发面两种方法。全发面面团发酵的时间较长,在两小时左右,需要将面团发酵至自身两倍大以上再进...
做三角饼子的油酥怎么做
01-23
准备:300克面粉,3克酵母,5克白糖,220克的温水。做法:1、首先准备300克面粉,3克酵母、5克白糖促进酵母发酵,220克的温水边倒边搅拌,搅成面絮状,再揉成中等软硬光滑的面团,盖上盖子醒发至两倍大。2、接下来我们准备由苏30克面粉加...
葱油饼为什么做油酥
01-14
北方人常吃的葱油饼,这种饼的主要食材也是面粉,跟普通大饼相比,它多了些葱香味,还多了一份酥软。刚刚出锅的葱油饼是酥脆的,放凉后就是类似糕点的口感,一咬一掉渣,满口都是香葱的咸香味。它的酥软和掉渣,其实全赖于酥油的调配...
烙馍油酥怎么做的
02-29
很高兴回答你这个问题,烙油馍时候用的油酥的做法就是,用新鲜的植物油加上面粉,盐,和五香粉调和而成的,根据自己在烙馍时用的多少来具体调制,在烙馍时先把面赶成厚厚的面皮,然后抹上油酥,卷起来再擀制成饼,这样烙出来的油膜层次...
青岛油酥火烧怎么做
03-22
原料:皮:面粉500g,酵母、水、糖、盐适量油酥:油300g,面:200g步骤:1、锅烧热,倒油,油开后关火,面粉均匀撒到油里面,用筷子搅匀,油酥成浆糊状即可(需放凉后使用)2、正常发面,面的软硬和包子面差不多,不要太硬3、不用等面充分发酵,醒20分...
马蹄油酥烧饼做法
01-28
面皮材料:中筋面粉:300g,酵母:6g,温水:140ml,芝麻:适量油酥材料:中筋面粉:50g,色拉油:25g馅料:白萝卜:500g,瑶柱:30g,海米:30g,香菇:2朵,葱姜末:少许,盐:1/2茶匙,鸡粉:少许,芝麻香油:1茶匙做法1、将面皮材料中的面粉、酵母、温水和成面团,用湿布盖...
油酥鱼头的做法
02-11
食材清单带鱼鱼头400克、海带200克、五花肉100克、藕200克、白菜3片、葱3段、姜片5片、大料2个、花椒5粒、冰糖20克、料酒20毫升、老抽5毫升、醋300毫升、盐7克、油30毫升、水量1200毫升做法:步骤1将带鱼头带一小部分...
起油酥里有什么成分
02-29
起酥油通常含有氢化植物油,氢化植物油为反式脂肪,对身体极为有害。起酥油从英文“短(shorten)”一词转化而来,其意思是用这种油脂加工饼干等,可使制品十分酥脆,因而把具有这种性质的油脂叫做“起酥油”。它是指经精炼的动植...
大饼放油好还是油酥好
01-29
烙饼中间最好放油,不能放油酥,如果方便的话门上放上葱花,花椒面,一点点盐。这样做好后会很香的。先把面加发酵粉和好后,净置至两倍大,再拿出排气后分割成小剂子,然后做成饼皮,涂上油,撒盐,花椒粉,葱花后卷起做成饼,放置十分钟,上锅...
发面五香油酥烧饼做法
01-09
1、首先来和面,烧饼的面特别软,软到抓起一把都可以向下流动。软面和起来也会更容易,不用揉面,筷子一搅就可以。500g面粉、5g酵母、再加5g白糖促进发酵,搅拌均匀,再分次加入350g温水搅拌成软面团,水温控制住35到40度,摸着温温...
烙饼单纯抹油还是油酥更易分层
02-08
烙饼抹油酥更容易分层更酥脆。我们都喜欢吃又酥又脆的饼,有的人烙饼只抹些油卷起来就可以了,有的人要做油酥。抹油也可能分层,但是抹油酥烙的饼不但层次分明,而且烙出来的饼比只抹油烙出来的饼酥脆美味,因为油酥里加了椒盐...
徐州最好吃的油酥烧饼
01-23
《徐州最好吃的油酥烧饼》我经常去徐州黄河新村农贸市场去买油酥火烧,一个卖三元、五元、七八元、甚至十元不等,这还是几年前的市场价格。外酥内软,五元钱以上的夹着猪头肉,三块钱的只有切碎的葱花。一个个烤得焦黄,刚出锅...
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