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肉蔻的知识大全
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肉蔻在牛肉汤里的作用
04-09
肉蔻,为草豆蔻科绿色植物草豆蔻的完善种仁。草豆蔻种仁呈椭圆状或椭圆型,长2至3、5公分,宽1、5至2、5公分。表层浅绿色或暗深棕色,有网状结构沟纹,两边间有显著纵沟。质硬实,碎横断面由此可见大理石纹理。纵剖时由此可见宽...
香果砸开是肉蔻嘛
02-01
不是香果和肉蔻是不一样的。肉蔻和香果的区别:1、玉果敲开了果壳的模样,其实就是我们常见的肉蔻,在使用时是取其仁来用的,而香果一般是切开使用2、肉蔻的香味比香果要浓郁很多,尝起来味道是苦的,香果不苦,因为肉蔻价格比香果...
煮羊肉放豆蔻还是肉蔻
02-09
肉蔻又被叫做玉果。肉蔻带有辛味,对舌头有些辣的刺激,香味种类比较丰富,是烧,卤,腌制菜肴的上好材料。炖煮牛羊肉时,加入肉豆蔻可以提鲜去腥,可以较好地提升肉质的口感。炖肉时肉豆蔻不宜太早放进去,因为他的成分是挥发油,久炖...
一斤肉馅放多少肉蔻合适
02-01
做肉馅时肉和肉蔻的比例一般建议为1:5,即1斤肉5克肉蔻,一般一颗肉蔻的重量在约2克左右。此外在做肉馅时肉蔻不宜太早放进去,因为肉蔻中所含的挥发油久炖之后会损失,所以最好在肉5成熟时再放入,味道保全了。一斤肉馅放2-3克...
肉蔻的挥发成分是什么
03-05
肉蔻是世界名贵的香料植物。它的种仁含有挥发油,约占8%~15%,脂肪油约占25%~40%,淀粉约占23%~32%。肉蔻的挥发油中主要成分含豆蔻醚、豆蔻烯、桧烯、樟烯、丁香酚、甲基异香酚、香叶醇等。肉蔻具有特殊的香气,味温和而辛,略具甜味。...
肉蔻的炮制方法
03-09
肉蔻炮制:①取面粉加适量水,做成团块,压成薄片,将肉蔻逐个包裹或用清水将肉豆蔻表面润湿后,如水泛丸法包裹面粉3~4层,稍晾,投入已炒热的滑石粉或砂子中,适当翻动,至面皮呈焦黄色时取出,筛去滑石粉或砂子,晾凉,剥去面皮。用时捣碎。...
产地是哪 - 肉蔻
04-04
印尼,东南亚。常绿乔木。叶互生,革质,长椭圆形,先端锐尖,全缘,叶面暗绿色。总状花序,腋生,花单性,异株,花冠黄白色。果实梨形,淡黄色或橙黄色,成熟时纵裂成两瓣,露出绯红色的假种皮,称为“豆蔻瓣”(Mace),内含种子1枚,称“肉豆蔻”。...
肉蔻炖肉需要碎吗
02-06
个人经验是不用碎!把肉蔻清洗干净,浸泡着备用,先炖煮肉二十分钟左右时,加入浸泡着的肉蔻连水一起到入,继续炖煮肉大约二十分钟左右后,就可以进行调味品加入炖汤中,略微炖煮几分钟关火,搁置焖几分钟炖肉,在盛出食用,味道浓郁鲜...
肉蔻和桂圆啥区别
01-28
有分别,两者不是同一种植物。1、属性不同肉桂属于樟目,樟科,樟属桂圆属于无患子目,无患子科,龙眼属。2、形态特征不同肉桂叶互生或近对生,长椭圆形到近披针形,革质,边缘软骨,内卷,绿色,有光泽,无毛,叶柄粗壮。圆锥花序腋生或近顶生...
肉蔻和白蔻卤水哪个好
01-31
肉蔻更好。肉蔻呈椭圆形,表面灰色或者灰黄色,质地坚硬,砸开后里面呈现棕黄香间的大理石样花纹。肉蔻整颗闻气味不大,破开后有强烈的辛辣气味,似麝香味道。肉蔻在卤水中的主要作用抑制臭味,去腥增香,并有防腐作用。肉蔻也常用...
肉蔻茶怎样泡
03-09
使用90°的水冲泡3分钟即可饮用肉蔻茶属于乌龙茶,它原产于武夷山马枕峰地区,至今已有一百多年的栽培历史,是中国十大名茶之一,且肉蔻茶是以肉蔻茶树为原料,经过晒青、做青、杀青、揉捻、烘焙、复火等多个工艺制作而成的茶...
肉蔻一次放多少
04-10
一般家庭烹饪1.5~2.5公斤的食材,放2~3个肉蔻就可以起到很好的效果。商品用卤汁中按照每10公斤食材加入6个肉蔻为宜。肉蔻作调味料,可去异味、增辛香。所以,只要不卤制有浓重腥、异味的食品,如猪下货,猪大肠等,不需要放置过...
肉蔻能切开吗
03-05
肉蔻能切开。因为肉蔻切开可以在煮汤的时候更加的释放出肉蔻中的香味儿和营养,并且能让他们的外壳变得更加的柔软,我们人类吃它也更加的能够入口即化,所以我们也可以利用他们中的营养,让我们的小腿力量增强,并且在走路的时...
肉蔻怎样使用
01-16
肉蔻一般做为调味料使用,具有去腥味、增辛香的作用。用法如下:材料:鸭肉500克,猪棒骨500克,肉蔻20克,盐、味精、陈皮、沙参各20克,八角、花椒、草果、砂仁、甘草、小茴香、沙姜、香叶、生姜、丁香、大葱适量。1、将鸭洗净,取...
肉蔻和豆蔻有什么区别
03-23
二者的区别如下:第一、肉蔻和豆蔻的种类不一样:其中肉蔻是肉豆蔻科肉豆蔲属的植物而豆蔻是姜科豆蔻属植物。第二、肉蔻和豆蔻的外观不一样:其中肉蔻则是常绿乔木。叶互生,革质,长椭圆形,先端锐尖,全缘,叶面暗绿色。总状花序,腋...
肉蔻有保质期吗
04-02
肉蔻保质期一般是一年半。1、未开封的肉蔻可存放在阴凉、干燥、避光处,且不要与其他香辛料同放,易串味。2、开封后的肉蔻应尽快使用,且在存放时注意密封。肉蔻的购买依据1、肉蔻又名肉豆蔻或玉果,为烹饪中常见的香辛料之...
波蔻是肉蔻吗
03-10
波蔻不是肉蔻,豆蔻为姜科属多年生草本植物白豆蔻的种子,别名园豆蔻,白豆蔻,波寇。分布在东南亚各国,我国南方地区有少量引种栽培。直径1.5厘米的扁球形蒴果。种子为不规则多面体,具有强烈的芳香气体,芳香略辣。在冬季果实由...
肉蔻和桂皮一样吗
01-26
肉蔻和桂皮不一样桂皮和肉蔻的区别是显而易见的,根本就是两种植物,肉蔻是肉豆蔻科的,长得像种子,肉桂是樟肉蔻,是肉蔻树的果实,桂皮是肉桂树的皮,科的都可以当调料也能入药。肉桂为樟科植物的树皮,味道香而浓郁,是不可多得的调...
肉蔻制作方法
02-24
肉豆蔻陈皮烧鲫鱼:主料:鲫鱼(400克)辅料:肉豆蔻(6克)陈皮(6克)延胡索(6克)调料:姜(10克)大葱(5克)酱油(5克)料酒(5克)盐(3克)白砂糖(5克)猪油(炼制)(15克)淀粉(豌豆)(5克)味精(2克)做法:1.鲫鱼去鳞、鳃、内脏后洗净,再入沸水...
红蔻和肉蔻的香料一样吗
04-09
红蔻和肉蔻的香料不一样。肉蔻的常见用法中,使用肉蔻来帮助提升食材口感鲜度是最常被提及,在这种用途中,将肉蔻搭配红蔻使用,红蔻的料性对于肉蔻提升鲜度的效果,也能起到一种积极的助力效果,用量上也不需要过多,一般就是佐料...
香果、草果、肉蔻、香叶能同时用吗
04-09
可以同时用,但是没必要一块用,香料用的太多了,反而效果不那么好了,会掩盖了肉的本来鲜味,所以炖肉的时候需要适当放一些香料就可以了,每次除了姜和葱,这四种香料放二种就可以了,这样炖出来的肉味道鲜美汤味浓,特别是第二顿吃的...
肉蔻放多了苦吗
04-10
会。肉蔻是香辛味调料,它在调味料应用极为广泛,在卤制菜品时,可以去异味、增香,用来煮制菜品或者红烧菜品,都非常美味。肉寇气味强烈芳香,味辛辣,微苦,将肉蔻破开后香气更为浓郁,它的果型较大,所以在制作菜品时可以1至2粒即可。...
肉蔻放在什么肉里边最好
03-05
肉蔻放在牛、羊肉里边最好。肉豆蔻适合烧卤肉类时添加,炖煮牛羊肉时加入肉豆蔻可以提鲜去腥。肉蔻也叫作肉豆蔻,还有豆蔻、肉果、顶头肉等一些的别名,但都是指肉蔻这种药食两用的食物,肉蔻其实是肉豆蔻科的成熟种仁。肉蔻...
肉蔻10斤卤水用多少量
02-01
卤水中香辛料的用量是没有标准的,因为选择用量时要考虑不同的食材、香味型的选择、各地区的口味,以及香料的料性,我不好跟你说一个标准的定量。在这里给你说一下常用香辛料在100斤卤水中建议的用量。然后根据这个比例计...
肉蔻怎么洗
04-06
取适量肉豆蔻,用清水冲洗干净后放入到锅中,再在锅中加入适量的清水,大火烧开后转小火煮10-15分钟左右后倒出,待水温冷却至合适的温度时就可以开始饮用了。...
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