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腌菜的知识大全
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腌菜什么时候装坛最好
04-10
1、一般是在冬至前后进行,因为冬天温度低,可以达到腌制的最佳效果,吃起来才好吃。2、腌制方法:将泡菜用的密封罐子清洗干净控干水分备用。将白萝卜、胡萝卜和黄瓜辨别切成长条外形,与新鲜的小红辣椒一起放入一个稍大些的容...
凤尾菜怎么晒干腌菜
01-26
1、将凤尾菜叶一片片剥下,去除菜根。2、将凤尾菜洗净晾干。3、将凤尾菜切块,用盐腌制一晚上使其脱水4、将小米椒切好备用,腌好的白菜挤干水分放入瓶中,放入小米椒和糖。5、装好后倒入米醋,放在阴凉出腌制3天左右就可以吃喽...
腌菜做法大全不放辣椒
03-03
用料黄瓜5斤原汁酱油62克生抽188克米醋250克冰糖100克大蒜1只食盐30克做法:1、清洗黄瓜3遍,放一旁备用。2:黄瓜去头尾,用勺子刨瓤,纵向一分为二,再切成小段。装入大点的盆中备用。3、准备食盐30克,均匀撒入黄瓜中,用手多翻拌...
为什么腌菜叶泡了盐水变绿
04-04
腌制的芥菜丝发绿色,说明你的盐放多了。如果盐太多的话,腌制的菜就会发绿。盐渍中如产生乳酸菌发酵,也会令芥菜发绿,这是食物成分互相反应的作用,不影响食用。但要注意,如有异味、发粘、有菌斑出现、汤水发混等,则说明是已经...
腌菜和咸菜的区别
02-25
1、腌菜跟咸菜在腌制的时候,放盐的量不一样,腌菜放的盐略少一点。2、腌菜可以用来煲汤,可以使汤鲜美,而咸菜不用来煲汤。3、咸菜就是用盐腌制的蔬菜,腌菜多选用韧性较好的多叶蔬菜作为原料加工制作。腌菜和咸菜的区别在于...
无碘盐可以腌菜吗
01-31
无碘盐可以腌菜的。腌咸菜的种类是非常多的,有些人喜欢吃腌芥菜,有些人却非常喜欢吃腌黄瓜,还有些人喜欢吃腌萝卜,咸菜看起来外表不好看,但是其实如果腌菜腌制好了,味道是非常美味的,而且还非常开胃下饭,是很受大家欢迎的,腌咸...
商标干蔬菜是腌菜吗
03-09
商标干蔬菜,不能算腌制品。比如豆角干,茄子干,辣椒干西红柿干等等,都是风味独特的菜品,它是利用太阳的能量把鲜菜晾去水分变成干菜,方便储存,又可以变成另一种味道,腌制的菜,是利用盐的作用保鲜蔬菜,比如酸菜,咸菜,泡菜等,只有用盐...
酸菜和腌菜有区别吗
02-10
酸菜,是中国一些地区和德国存在的一种泡菜,古称菹。制作酸菜的初衷是为了延长蔬菜保存期限。北魏的《齐民要术》详细介绍了古人用白菜等原料腌渍酸菜的多种方法腌菜,是将蔬菜加盐和其他作料进行保藏,该方法可以防止有害微...
腌菜的食用时间
03-31
腌菜中亚硝酸盐最多的时候是开始腌制以后的两三天到十几天之间:温度高而盐浓度低的时候,“亚硝峰”出现就比较早反之温度低而盐量大的时候,“亚硝峰”出现就比较晚。我国北方地区腌咸菜、酸菜的时间通常需要在一个月以上...
腌菜在高温下暴晒后可以吃吗
04-09
腌菜晒干是可以吃的,我所知道的湖北黄冈一带的乡下农村,大集体的时候,家家户户到初冬时节,都会腌制白菜,当地称为咸菜,每家至少有一大缸,大家庭有两大缸。咸菜吃到第二年夏天,没吃完的就捞起来洗净,趁着大太阳晒干,然后放袋子里...
腌菜的气体有毒吗
03-15
没有腌菜味恶臭气体主要是氨、二硫化碳和二甲二硫,监测结果显示这三种物质都处于无害水平。氨在每立方米9.8毫克的情况下有味道,但对人体没有危害,而咱们的空气中含量是这个值的5.1%,浓度很低对人体没有危害。...
绍兴冬腌菜的腌制方法
03-23
绍兴腌菜是传统菜了。最好的腌制时间是每年的冬至前。先买好大白菜,有阳光的话哂上几天再腌,如果是阴雨天买到也可以腌,只是稍微多放点盐。...
腌菜拉丝怎么回事
03-24
可能是变质了变质食物不能食用,尽快丢弃。食物变质后,外观上往往会发生变化,比如颜色改变,失去光泽,出现霉斑、拉丝,固态食物的组织变软、变黏,液态食物出现浑浊、沉淀、表面浮膜等现象。变质的食物通常会产生各种令人不愉快...
德宏水腌菜的腌制方法
03-13
传统做法,把青菜或萝卜菜拿到太阳底下晒至半干——再水洗后——使劲揉搓——切碎——放到盆或罐子里——加上凉的米汤或米饭,腌到三至五天变酸后即可食用!现代做法,把青菜或萝卜菜直接切碎,放到盆或罐子里,加上水腌菜水一至...
冬腌菜的颜色
03-04
冬天腌菜最长吃的就是大白菜,大白菜腌之前叶子是绿色的。二十几天后就可以吃了,腌好的大白菜叶子变成了黄颜色,口感又脆又酸,就成了酸菜。酸菜是北方人的最爱,冬天一到,家家户户都会腌上一大缸。酸菜炖排骨,酸菜炖粉条,酸菜包...
腌菜的醋能放多久
01-03
醋的保质期一般为12个月左右。但如果保存环境良好,在完全密封的状态下,放在阴凉通风干燥处保存的话,甚至超过五年也没有问题。因为醋严格意义上来讲并没有保质期,只要没有被开封过,即使过了再久的时间也没有问题,都不会影响...
烂腌菜能不能倒清水
01-31
腌的菜如果烂得厉害,换清水已经没有必要了,需要再重新腌制了,如果腌的菜没有烂,汤粘了可以淘出再次换清水加盐放回去是可以不影响食用。不可以腌酸菜中途不可以换水。中途换水会破坏酸菜的发酵环境,容易腐烂和变坏。酸菜在...
农村巧儿腌菜配方
02-29
主料:青年萝卜五斤.苹果梨各半斤.牛肉清汤3斤.葱大蒜各半斤.精盐辣椒面各150克味精50克.做法步骤:步骤1、青年萝卜切四瓣放盆内撤盐腌4-5小时步骤2、苹果切片.步骤3、将腌好萝卜装坛内放苹果梨牛肉汤等调料浇汁沫过白...
玉曼芥的腌菜方法
03-06
步骤1把买回来的蔓菁和蔓菁叶清洗干净,放漏盘里控干水份。步骤2再把蔓菁叶切成碎粒,蔓菁用擦板擦成丝状。步骤3把炒锅洗净,倒入适量清水,再加入2勺盐,1勺花椒粒,大火把水烧开,熬煮上10分钟,熬成花椒水。步骤4把熬好的花椒水倒...
牡丹腌菜做法
01-08
配方陈醋3斤,白开水3.5斤,香醋1瓶,白糖3.5斤,味达美500克,东古650克,生抽800克,老抽200克,盐30克,味精20克,蒜片2.2两,香菜根180克。做法将白萝卜整根洗干净,切下萝卜皮,注意,我们腌制的就是萝卜皮,所以萝卜皮一定要有厚度,接着,萝卜皮...
腌菜桶腌什么最好 - 星露谷物语
03-21
星露谷物语,腌菜桶腌没有星级的普通蔬菜最好。因为银星和金星的农作物用来腌菜或者酿酒对加工后的产品并没有加成,简单是说腌制和酿制品只按照无星的普通成色货品算。所以有星星等级的作物还是留着完成社区中心的收集包...
海天料酒可以用来腌菜吗
01-02
可以。料酒对腌菜的使用可以有效的冲淡辣和咸的味道哦腌渍小菜,如过咸或过辣时,可将小菜切好后,浸泡在料酒中,这能冲淡咸味和辣味,且味道更鲜,并有浓厚酒香味可以放,根据自己的需求来腌制菜的时候是可以放料酒的,因为料酒本身...
塑料盆可以腌菜吗
02-03
个人是这样认为的,塑料盆是可以腌菜的,但是不能长期把腌菜放在塑料盆里,因为塑料本来就是不健康的一种东西长期把腌的菜放到塑料的盆或者塑料的桶里,都是不好的,短期的,比如说今天腌上,明天就拿出来放到玻璃罐或者陶瓷的里面...
干雪里红腌菜最好吃的做法
02-24
食材干腌雪里红200克、猪肉馅150克、黄豆100克、葱末姜末适量、干辣椒3个、生抽1勺、糖适量、香油少许烹饪步骤步骤1肉馅用料酒和少许盐腌制,准备适量干辣椒,切段。切适量葱末姜末备用。步骤2腌制好的干雪里红取适量,用...
包菜腌菜干怎么做好吃
01-10
1、食材:包菜干若干、油盐少量、辣椒少量。2、先把包菜干洗好。3、把锅烧热,然后放包菜干下去。4、翻炒一会后,可以再放点油下去。5、翻炒一会后,放辣椒下去。6、放完辣椒后,翻炒一下。7、再煮一会就可以放盐了。8、放一点...
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