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红烧的知识大全
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牛肉怎样红烧好吃又嫩
04-08
用料:牛肉250g生姜1块八角3个桂皮一块香叶4片生抽3勺老抽1勺草果2个啤酒1罐盐适量橘子皮(或陈皮)1个份冰糖1把郫县豆瓣酱2勺干辣椒十多个做法步骤:1、牛肉洗净切成2~3CM大小的小块。2、准备好所有的调料。3、锅内放入适量...
红烧净鱼做法
04-06
材料:净鱼250克,西兰花100g、黄芪少许、枸杞10粒、山药50g、百合10g、香菇3朵。做法:1、将鱼洗净后腹部切花刀,配料均切好备用。2、将切好的鱼中加入料酒,葱姜、香菜放入鱼肚中少许,再依次将山药、西兰花、黄芪、枸杞、香菇...
红烧鲫鱼的辨别方法
04-08
挑选鲫鱼要看其鳞片、鳍条是否完整,体表无创伤以体色青灰、体形健壮的为好鱼。辨别雌雄的方法:首先,公鱼的体形修长,而母鱼则圆一些你也可以挤鱼的肛门处,流出鱼子的是母鱼,流白色乳液的是公鱼。其二,挑选鲫鱼要看鱼的鳍条。...
广东红烧乳鸽正宗做法
04-05
材料:乳鸽一只,卤水一份,姜片几片,葱2棵,辣椒两个,油适量。脆皮水:蜜糖1匙,米醋一匙,生抽几滴。卤水:肉桂、香叶、丁香、花椒、八角、陈皮、草果、甘草、罗汉果、姜、花椒、酱油、冰糖等,原材料的味道不能有其中一味特别突出,那样...
红烧糖醋排骨正确方法
04-07
1/9排骨冷水入锅,待水开后去沫,然后捞出排骨控干水份待用2/9准备好葱(切段)、姜(切片)、冰糖、炖肉料包待3/9热锅凉油入冰糖直至化开,中小火即可4/9倒入排骨翻炒片刻,上糖色5/9加入葱段姜片翻炒一下6/9加入生抽、老抽、醋(米醋...
红烧卤排骨的做法
04-10
食材清单大排8块、色拉油适量、各种调味料适量烹饪步骤1/10买回来的大排是带骨头的,每一块洗净都用刀背正反面剁剁,松弛肉肉的纤维。2/10放到一个盆子里,加入生姜片,细葱段,料酒3勺,老抽一勺,盐一小勺,五香粉三小勺,味精一小勺...
红烧肉为什么叫红烧
04-12
因为红烧得过油,炒糖色,颜色深红所以叫,红烧:成品多为深红、浅红或枣红色,它的色泽红润,味道鲜咸微甜,酥烂适口,汁黄浓香。红烧菜对原料适应性较强,但原料质地对成菜影响较大,故选好料仍是做好菜的前提。如红烧肉宜用五花肘肉,红...
红烧咸排骨的正确做法
04-04
主料:排骨500克酸菜400克食用油1汤匙清水若干辅料:粉条1把香菜小许葱叶小许小米辣小许调料:食盐2克生抽10克葱小许鸡精1克椒盐小许八角小许姜小许桂皮小许做法:1、排骨冷水下锅焯水。2、煮开,冷水洗净浮末备用。3、热锅冷...
红烧干锅梭子蟹的做法
04-07
原料:梭子蟹、葱、姜、蒜、玉米油、盐、老干妈、生抽、料酒。做法步骤:第1步、葱姜蒜切好备用。第2步、梭子蟹清洗干净备用第3步、不粘锅烧至六成熟倒入玉米油,煸炒葱姜蒜片刻第4步、倒入梭子蟹大火煸炒第5步、加入一勺...
红烧肚裆怎么做
04-05
食材清单猪肚150克、冬茹10克、红椒1只、姜10克、葱10克。花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少许、老抽10克、湿生粉20克、麻油5克、鸡汤50克。红烧猪肚的家常做法1、将猪肚用盐和面粉反复清洗,直到猪肚上...
红烧耗儿鱼四川家常做法
04-11
主料:耗儿鱼两斤辅料:泡椒适量、葱十根、芹菜八根、白砂糖一勺、菜籽油一两做法:1、先用盐和料酒腌制耗儿鱼,趁这个时间准备配菜2、姜末,葱,芹菜和泡椒泡姜3、冷锅冷油就可以放葱段,看到葱变色了放泡椒泡姜4、继续炒制佐料,...
浙江练市红烧羊肉的正宗做法
04-04
原料湖羊肉配料盐、味精、黄酒、酱油、小茴香、生姜、干辣椒、麦芽糖、白糖等制作方法1、烹饪方法:焖烧2、初步加工:将羊肉改刀,切成6厘米见方的块,备用3、烹调加工:将切好的羊肉块放入水中煮,撇去浮沫,把调料包(小茴香、干辣椒)...
红烧骨头家常做法
04-06
步骤/方式1大骨头冷水泡1小时步骤/方式2冷水下锅,加葱姜,料酒步骤/方式3煮20分钟捞出沥干水分步骤/方式4起锅烧油,加冰糖熬色步骤/方式5放入骨头翻炒步骤/方式6加生抽,老抽,盐,醋步骤/方式7加葱姜,盐,辣椒,大料,桂皮,花椒,茴香放...
红烧大排一般烧几分钟
04-10
一般都是烧十五分钟,当然前期工作需要一定的时间,先要洗干净,然后再去淹制一下,准备生姜大蒜葱等调料,然后下锅爆炒,加生抽香醋红烧酱油等,然后加水烧十五分钟就可以了。30分钟左右即可。排500克红烧汁1包冰糖适量、大料少许...
红烧猪脊髓的做法
04-09
步骤1食材:脊骨500克、姜3克、大蒜5瓣、大葱10克、八角1个、小葱1根、干辣椒3个、上海青100克。调味料:食用油5克、料酒2克、盐2克、生抽2克、老抽1克、白糖1克。步骤2上海青对半切开,放入沸水锅中焯烫30秒,捞出备用。步...
红烧糖醋桂鱼做法
04-10
把桂鱼洗净后切成小坨,放料酒,芡粉,盐码味,在油锅中放入泡姜,泡椒,蒜,郫县豆瓣,青花椒,醋炒香后放入桂鱼,起锅放芹菜即可。食材桂鱼一条,盐适量,醋四勺,清水五勺,料酒适量,胡椒粉少许,蛋清一个,淀粉一勺,面粉一勺,蕃茄酱三勺,白糖三勺1鱼...
裸班鱼怎么红烧
04-04
裸斑鱼一只、葱一根、姜一块、蒜15颗左右、豆瓣酱一勺、芹菜烹饪步骤步骤1/6裸斑鱼一只,剁成快。加上料酒,葱,姜。泡水去腥,大概二十分钟左右刚好这个时间准备配料步骤2/6准备调料:蒜,葱,姜,青花椒,豆瓣酱,还可以来点豆豉。步骤...
红烧糖醋桂鱼最简单做法
04-10
方法步骤:1、准备桂鱼、葱、糖、醋、酱油、淀粉、料酒、胡椒、油、盐。2、把桂鱼宰杀洗净,桂鱼两边斜划3刀,全身抹点盐,姜葱切好备用。3、锅内放油烧热,放入桂鱼两边都煎微黄放料酒+酱油+白糖。4、放入葱、姜,加水烧入味,余...
四川正宗红烧鸡做法
04-09
步骤/方式1主料:鸡胸肉500g辅料:姜1块,蒜4瓣,干辣椒5个,料酒1勺,老抽2克,盐1勺,白糖1勺,胡椒粉1克。步骤/方式2姜1块,蒜4瓣切粒,干辣椒5个剪成段状备用,鸡胸肉500g剁块。步骤/方式3锅中放入适量油,油温烧至5成热,放入鸡肉煸炒2分钟...
红烧黄花鱼完整版
04-11
食材:黄花鱼1条、姜1块、蒜头1块、花生油1勺、料酒1勺、陈醋1勺、酱油1勺1黄花鱼去内脏洗净,姜蒜切碎2煎至两面金黄3倒入料酒4陈醋,酱油和一点清水5盖上盖子烧5分钟6收汁即可7出锅装盘黄鱼1条(约700克)、大蒜5粒、金华...
红烧羊排骨最正宗的做法王刚
04-11
1、先把羊排清洗干净。2、羊排剁成小块儿后,可以把明显的肥肉给剔除。3、用清水泡洗10分钟,去去血水。4、羊排冷水入锅,烧开后把浮沫撇掉。5、煮得时间不易过长,浮沫撇掉就可以捞出备用了。6、红烧羊排的做法很简单,但重点...
统一红烧牛肉面热量
04-07
热量大约:441大卡(100克),主要配料1面饼:特制小麦粉、精炼棕榈油(含维生素E)、淀粉2、肉酱包:精制棕榈油(含维生素E)、牛肉、葱、食用盐3、调味包:食用盐、麦芽糊精、味精、白砂糖、香辛料、食用香料4、蔬菜包:脱水高丽菜、脱...
温州人红烧米鱼的做法
04-05
1、食材:米鱼1条,葱、姜、料酒、老抽、白糖、色拉油各适量。2、米鱼去鳞、鳃、肠洗净,吹干鱼身上的水分。3、将锅烧热后用姜片在锅底抹1遍再倒入色拉油,油烧热后放入鱼煎。4、两面都煎成金黄色后盛出滤去油。5、锅中留少...
红烧爆鱼的家常做法
04-11
主料:吴郭鱼1条猪绞肉100公克蒜头100公克葱花20公克豆瓣酱5大匙糖1小匙白醋1/2小匙太白粉适量香油适量米酒适量大蒜鱼的做法步骤:1.先将鱼两侧各划2刀。2.热锅加适量油,再把蒜头放入爆香,直至蒜头呈金黄色。3.再爆香绞肉,...
大鱼做鱼汤还是红烧
04-05
大鱼红烧做汤都挺好的,但是就个人而言红烧选择鲤鱼,做汤选择鲫鱼,鲫鱼更鲜,更加适合做汤,做出来的汤非常鲜美。我每次都能喝光光,印象特别深的是第一次做的时候自己都觉得惊讶,所以建议可以尝试下做汤,绝对会让你爱上它。...
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