2、大火将锅烧热放入花生油，倒入清洗干净的豌豆尖。（花生油可以用任何食用油替代）
3、用锅铲将碗豆尖不断翻炒到变软时，用时大约一分钟左右，放入盐、蒜泥搅拌均匀出锅，装盘即可。
这样一份好吃的豌豆尖制作完成，过程简单，原汁原味，清淡爽口，是春节餐桌上的抢手菜，保证最先光盘，大多数人喜欢吃！
1、将豌豆尖用手摘去相对较老的根茎，洗净。
2、炒锅中烧开水，水开后，将入少许盐和色拉油，将洗净的豌豆尖倒入水中焯一下，大约30秒后捞出，控水。
3、炒锅烧热，倒入色拉油，油温7成热时，将焯好的豌豆尖倒入，大火快速翻炒。
食材：
豌豆尖400克、云南酸菜20克、蒜2瓣、姜1克、干辣椒3个、食用油5克
炒豌豆尖的做法：
1、蒜切片，姜切丝，干辣椒切段
2、豌豆尖洗净、沥干水分
3、热锅倒油、油温5成热时、下姜、蒜、干辣椒、云南酸菜炒香
4、放豌豆尖翻炒均匀，盛出即可。
