巴沙鱼块500克
辅料
番茄沙司2大勺
苹果醋1大勺
盐1小勺
白糖3小勺
鸡蛋1个
淀粉50克
白胡椒粉1小勺
1、 将鱼切丁。
2、 鱼丁里放入盐、胡椒粉、蛋清拌匀，腌制入味。
3、 裹上干淀粉。
4、 用淀粉、番茄沙司、白糖、苹果醋调成味汁。
5、 把裹好干淀粉的鱼丁逐一下入锅里，用中高火炸制。
6、 将鱼丁炸至八成熟捞出，再用八成热的油温复炸一遍，这样保证鱼丁外壳酥脆。
7、 盛盘，备用。
8、 锅中留底油，倒入调好的味汁，小火翻炒，加适量水熬成粘稠的汁。
9、 倒入鱼丁，用旺火迅速翻炒均匀，出锅。
