主料
面粉300g 面粉150g
辅料
酵母3g 温水140g 鸡蛋75g 盐2g
1、先做发面团。酵母用温水溶解
2、倒入面粉中，搅拌均匀
3、和成面团（做到三光：面光、手光、盆光）
4、放在蒸锅里，隔水加热一分钟的样子
5、发酵一个小时左右至两倍大
6、死面团制作：面粉加鸡蛋和盐
7、搅拌，揉成光滑面团
8、将发面团和死面团揉成一个面团，要多揉一会，可以揉一会，饧饧再揉，确保内部组织机构细腻，无气泡
9、把揉好的面团擀成后1~2cm的圆片，最好厚2cm用牙签扎眼
10、还可以用瓶盖压花纹（可以省略）11.入锅
12、往饼上洒水，撒芝麻（洒水是为了可以粘住芝麻）
13出锅，切成小块
锅盔饼家常做法
食材明细
猪肉250g、面粉500g、麻椒粉5g、五香粉3g、盐2g、酱油2勺、花生油、葱、姜
做法步骤
1、半斤猪肉剁成泥，剁的越细越好。
2、剁好后加姜末葱末，四川麻椒粉，五香粉，两勺酱油，两小勺盐少许花生油。
3、拌匀，绞打上劲。
4、然后再和面，注意，面一定要和得软一些。
5、和好后加入一勺花生油继续揉。
6、直到把油全揉到面里去。
7、和好后盖上湿笼布饧20分钟。（其实用猪油揉面最好，俺怕长肉就用花生油代替了）
8、面饧好了就可以开始做锅盔了。
9、面再揉一揉下剂子。
10、把面板上抹一层油，把剂子擀成牛舌型。
11、再在上面刷一层油。
12、然后抹上肉泥。
13卷成卷。
14、按扁。
15.擀成薄饼。
16.、取平底锅，下油，放入擀好的锅盔。
17、两面烙至金黄色出锅即可（注意烙的时候一定要多放些油，这样烙出的锅盔才能酥脆可口）。
锅盔饼家常做法
材料
面粉500克，芝麻适量，发酵粉适量，食用油适量，盐适量，十三香适量
做法
1、取面粉放入盆中，发酵粉在温水里化开，和成软面团。
2、发酵好的面团，揉匀。
3、将揉好的面团，擀成大面片，撒上盐、十三香（五香粉）和食用油抹匀。
4、从底边卷起。
5、将卷好的面皮，慢慢搓长。
6、从一端往里慢慢卷在一起。
7、将所有的面盘在一起。
8、把尾端压在下面。
9、擀成大面片，面片的大小，和自家锅的大小相同。
10、取适量清水在手上，然后轻拍面皮上面。
11、撒上芝麻，黑白均可。再用手轻轻按压一下，防止芝麻掉落。
12、平底锅坐火上，烧至温热。
13、放入做好的面饼。
14、煎至两面金黄即可。
