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辣椒的腌制方法很多,不要说全国了,仅湖北荆门就有许多腌制方法……现在我就给大家介绍一种比较常见的方法 :先把两种青红辣椒洗干净控水,洗时记得千万不要去掉蒂把(否则进水就会烂掉),剁碎之前去掉蒂把,剁好的辣椒 加入适量食盐 、 蒜末 、姜末,少量白糖,还可滴入几滴白酒,然后搅拌均匀 ,最后放入罐头瓶里或者小坛里密封储藏,二十几天就可以食用 。
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