做汤为什么放油酥

胡辣汤里放油酥有种特别的味道

油酥作用

油酥从字面意义上来理解，主要用料是“油”，作用是起酥。一般油酥是用油、面粉、水等原料制成面团，这类面团统称为油酥。根据制作的材料类型，分为干油酥和水油酥两种。关于油酥采用的油，一般中式点心使用猪油，而西式点心采用黄油，也可以使用植物油来替代，只是效果可能会不够好。