黄豆酱和面酱。两个都是非常好的做菜，炖肉的调料只是看你要什么用。
在天津如果要炒京酱肉丝那就是要用面酱，把肉丝儿过油捞出然后锅中放油，再把面酱炒出香味儿。再把肉丝儿倒入，然后盛入盘中。加上薄薄的豆腐丝儿。此菜非常有特色。黄豆酱可以做炸酱面或者炖肉中放一些。也是非常提香的。
黄豆酱好吃
黄豆酱则是以纯大豆经过发酵，制成的一种酱料，不含面粉。甜面酱味道比较甜。黄豆酱酱香味儿比较浓郁。
口感上黄豆酱咸香为主，亦可在发酵过程中添加辣椒、花椒等香料，使其口感咸中有辣或麻辣鲜香。
黄豆酱又称大豆酱、豆酱，是我国传统的调味酱之一，用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成。黄酱有浓郁的酱香和酯香，咸甜适口，用于醮、焖、蒸、炒、拌等各种烹调方式，也可佐餐、净食等。
黄豆酱和面酱比较黄豆酱好
甜面酱和黄豆酱在加工时使用的原料不同，甜面酱是一种以面粉为主要原料，经过发酵以后产生糖类物质，然后制成的酱料，因为它味道比较甜，所以叫甜面酱。而黄豆酱则是以纯大豆经过发酵，制成的一种酱料，这种酱中不含面粉，黄豆酱在中国东北较为常见，也叫东北大酱。
