食材:
净姜薯500克，糖冬瓜片100克，橘饼50克，白糖150克，猪网油100克，生粉100克，鸡蛋2个，生油750克（耗油100克）。
潮汕姜薯卷的做法:
1、先将姜薯用刀切成片，放进蒸笼炊熟，炊熟后趁热倒在砧板上，用刀压烂，揉压成姜薯蓉待用。再将糖冬瓜片、橘饼用刀切成幼丝。猪网油用清水漂洗干净，摊开泌干水分待用。
2、将姜薯蓉加入白糖50克进行搅揉，搅至白糖稍溶化时，再加入冬瓜片丝、橘饼丝稍拌压均匀。然后把已洗好的猪网油摊开，撒上生粉，把姜薯蓉分别放在猪网油上，包成约5厘米长、2.5厘米宽的卷形状，便成姜薯卷。
3、先将鸡蛋白用筷子搅拍均匀候用，再把每件姜薯卷分别先蘸上鸡蛋白，后粘上生粉，用手稍压实待用。
4、将炒鼎洗净烧热，放入生油，候油热至约180摄氏度时，把姜薯卷放进油中炸至透心捞起，用餐盘盛着。把鼎内的生油倒回，将鼎洗净，放入清水50克和白糖100克用慢火煮成糖油，淋在姜薯卷上面即成。
主料 姜薯 300克 辅料 白糖 100克 步骤 1.姜薯洗掉土 2.削皮，浸水里，不然会发黄 3.姜薯抽 4.用3把一个个姜薯抽成一薄片一薄片的。烧开水后，把4放进滚汤的水里面滚一滚，看到薄片的姜薯片自然卷成卷了就马上关火，不能煮太久，会烂的。加入白糖就可享用了。 5.看，一卷一卷的，很特别吧。
