材料：
鲈鱼：一条
姜片：适量
香菜：一根
香葱：一段
花椒：少许
茶油：适量
盐：少许
步骤：
1、准备食材，鱼要挑大的，大的鱼肉紧，口感就比较丰富，将鲈鱼清洗一下稍沥干水分。
2、锅底放少许茶油，把鲈鱼稍微煎一下两面。
3、将鲈鱼煎至两面稍微金黄。
4、加入适量冷水煮，同时把姜片和花椒放入一起煮汤。
5、煮15分钟至汤汁浓稠撒少许盐即可。
6、撒上葱段、香菜即可。
7、鲈鱼汤的成品。
主料
鲈鱼1条（约700克）
杭椒2-4根
红米椒2-4根
泡椒4-6个
葱1段
辅料
盐适量
料酒适量
青花椒适量
花椒油适量
食用油适量
1、 主要材料备齐。
2、 杭椒、红米椒、泡椒切丁备用葱段切葱丝，留部分切葱花备用
3、 鲈鱼洗净片去两侧的鱼肉切片，鱼骨剁块备用
4、 鱼片用料酒和盐码匀备用
5、 锅中入油烧热，下鱼骨炒香
6、 加入适量热水煮开，转中火煮10分钟煮至汤汁奶白
7、 汤头煮好后，捞净鱼骨，下鱼片汆烫至熟
8、 最后下三种辣椒、葱丝与鱼肉同煮，点入适量盐调味。
9、 起锅装盘后放入青花椒，淋上适量花椒油即可。
