大刀菜是什么菜

农村一种怪异蔬菜，形似一把大刀，没人敢吃，做腌菜却堪称极品

每年四月，农民朋友们会用水浸泡一种豆子，要泡一天一夜，因为它的外皮坚硬，水很难透进去。泡好的豆子并不是拿来做菜吃，而是要种在地里，等到秋季来收获它的豆荚。这种蔬菜的豆荚长得非常大，是四季豆的4、5倍，看起来就像一把大刀，小时候摘了拿来当玩具，不敢吃，但是村里的老人用它做的腌菜却人人抢，酸辣可口，堪称极品。