第一种:四川泡菜。当我们提到四川时，我们首先感到各种火辣。四川是一个著名的能吃辛辣的地区，当地的泡菜自然非常有名。 四川泡菜主要由花椒、小米、泡椒、白酒、花椒、红菜椒等制成。对于喜欢辛辣食物的人来说，想到它真的让人流口水。
第二种:榨菜。榨菜可以说是每个家庭必备的咸菜之一。榨菜在世界三大咸菜中排名第一。重庆是榨菜最著名的城市，其次是法国腌黄瓜和德国糖醋卷心菜，榨菜可谓是一种在国外非常受欢迎的咸菜。
第三种:腌黄瓜。刚才我们提到了法国腌黄瓜，我们在中国也有腌黄瓜。与其他种类的腌黄瓜相比，它的味道清淡，更加酸甜可口，属于开胃品。 事实上，吃腌黄瓜还有美容、减肥和降血脂的作用。
第四种:山东泡菜。近年来，韩流的热度非常火爆。当我们提到泡菜时，我们首先想到的是韩国。 然而，你一点也不知道韩国近90%的泡菜是从国外进口的，而且略有改进，这个外国就是我们山东省。我国泡菜的味道更适合大多数人。可以说韩国泡菜的丰富程度绝对不如我们国家的咸菜。
四大咸菜有：内江大头菜、惠州梅菜、东北酸菜、朝鲜辣白菜。
其中其他腌菜也很有名，比如：涪陵榨菜、南充冬菜、宜宾芽菜、潮汕菜脯、潮汕橄榄菜、柳州酸笋，四川酸豆角，等等。除了这些还有很多，其中不泛被评为世界三大名腌菜、中国八大腌菜、四川四大名腌菜的。
