做法：
1、 干香菇提前用冷水浸泡。
2、 大米洗干净。
3、 大米放入瓦煲，加适量水盖上锅盖煲 。
4、 利用煮米的时间将油菜洗干净，备好叉烧肉。
5、 叉烧肉切成稍微厚些的片。
6、 碗中加生抽，加鸡粉。
7、 加盐，加白糖搅拌均匀作料汁。
8、 米饭煲至表面蜂窝状，将油菜、香菇、叉烧肉放入锅中。
9、 淋入料汁。
10、 再煲至食材熟即可享用
做法步骤
1所有配菜洗干净，青椒切块，胡萝卜、土豆、芦笋切丁备用
步骤2铸铁锅清洗干净后，擦干水，锅底和锅壁刷一层油
步骤3米淘洗干净后倒入铸铁锅，加入适量水(大概自己的食指竖着放下去的话，水面到食指第一节的二分之一偏上一点点)
步骤4中火将米饭焖煮四、五分钟看到咕嘟咕嘟冒泡了，把香肠、土豆和胡萝卜放进去，改小火继续焖十分钟
步骤5十分钟后揭开锅盖，沿着锅壁浇两勺植物油(橄榄油更好)，轻轻转动铸铁锅，让油均匀流到锅底再焖三分钟
步骤6放入青椒和芦笋，浇入酱汁(我用生抽+老抽+少许蚝油调的)，再焖两分钟，关火后继续焖三分钟就可以开吃了
正宗的煲仔饭要先将米洗净后渗泡一段时间，直到泡透米心。再加入生油和姜葱，煮的过程要控制火候，火太猛，煲里的水容易溢出，带走了浮在水面的油，煮出的饭就没有滑的口感。
配料则根据其受热耐火程度适时加入，再一同煮至全熟。煮煲仔饭，火候的掌握至关重要，不足或过于都不适合。煲仔饭的配料形式多样，不拘一格，通常选用牛肉、滑鸡、排骨、腊味、田鸡等等
