一、用料
嫩豆腐或豆腐布丁 1 盒
八角 1个
花椒 5-6粒
酱油 适量
五香粉 1勺
木耳 3-4朵
黄花菜 20克
水淀粉 克
盐 克
蒜 1瓣
芝麻酱 1勺
腐乳汁 1勺
香菜末 少许
干香菇 2朵
二、素豆花的做法步骤
步骤 1
提前泡发干货
步骤 2
准备一个小汤锅，加入很少的油，加入八角和花椒炒出香味
步骤 3
烹入一小碗酱油，烧出香气，时间不要太久，以防烧干。 加入清水，中小火煮10-20分钟。
步骤 4
撇掉花椒八角，加入泡发好的干货煮5分钟，加水淀粉勾芡到浓稠
步骤 5
准备小料：玫瑰腐乳加腐乳汁调开，少许芝麻酱加水调开，蒜拍成泥➕盐➕白开水制成蒜水，准备香菜末
步骤 6
豆花用勺挖成片状，放在碗里，如果是凉的，用微波炉高火1分钟，然后撇去渗出的水
步骤 7
浇上卤子，麻将汁，腐乳汁，蒜汁各一小勺，撒上香菜，完成！
素卤咸豆花的做法
1、将凝固剂倒入大盆中。
2、将豆浆倒入煮锅中，煮开后撇去浮沫，煮1分钟。
3、将煮过的豆浆立即倒入放有凝固剂的盆中，盖上盖子，焖10分钟左右至豆浆凝固成豆花。
4、将发好的木耳用水冲洗净，撕成小片黄瓜切成小片葱切成碎片。
5、炒锅中倒入油，油温升高后放入葱花，炒出香味后放入木耳、黄瓜，翻炒。
6、放入盐、生抽、老抽、鸡精，开水适量，搅匀。
7、煮开后放入白糖，搅匀再放入水淀粉勾芡。
8、盛适量豆花入碗，再浇上适量卤子即可。
