油豆腐烧鱼
食材用料
鳊鱼一条
油豆腐300克
葱适量
料酒两勺
盐适量
青蒜苗一根
鸡精适量
麻辣鲜适量
白糖适量
麻油两勺
醋两勺
老抽两勺
干红辣椒适量
姜适量
蒜适量
步骤分步
1
新鲜鳊鱼请店家宰杀好，回来洗干净，用刀在鱼身上两面都利几刀，装盘。加入料酒，老抽，醋，盐，麻辣鲜抹匀，腌渍一个小时入味。
2
葱姜蒜，干红辣椒洗净切片，青蒜苗洗净切碎。油豆腐洗净备用。
3
锅中加油，先放入鳊鱼煎至两面金黄。再加入葱姜蒜，辣椒爆香。倒入腌鱼的汤汁。
4
再加入清水至鱼的三分之一处，这时再加入白糖。大火烧开，中火煮8分钟。再加入油豆腐煮8分钟即可。
5
先将鳊鱼盛出，汤汁里加入鸡精，使其熔化。鱼身上撒上青蒜苗，把油豆腐和汤汁浇上，再淋上麻油即可
