1，首先将面粉倒进面盆中，以5:3的比例向盆中加水
2，用手沿着盆的一个方向搅拌面，使其成型
3，待把面活成一团的时候不停的揉面团直到面团光滑，盆和手上没有粘的面
4，将活好的面团放在盆里醒发30分钟
5，往醒发好的面团里加入清水，没过面团
6，用手揉在水里的面团，待水变成浓稠的乳白色，将面水倒进另外一个面盆中，在继续向面团中加水
7，反复几次，直到把面全部洗掉，只剩下面筋了
8，将面水沉淀两三个小时后，倒出面水上面的黄色水，倒净后再加水搅拌，使沉积在底部的淀粉充分溶解
9，在静置6-8小时，将上面的水倒干净，就得到小麦淀粉了。
以小麦面粉为质料，在搅合机中加水50～80%，以40转/分的转速使面粉捏合成面团。搅适时间约30分钟，安排30分钟，使面筋膨润而相互粘结，使淀粉易于疏散。若添加适量食盐，可改进面筋的风致，而促进其粘结。
如遇面粉的游离酸多时，可参加适量的氢氧化钙调治其pH值。
面团临时静置后，加5～8倍的水举行揉洗，分3～4次揉洗。
洗出的乳状液为淀粉乳，需举行精制提纯，剩下物为面筋，含水分为65～70%，经干燥后，蛋白质含量约为75～85%，可以食用或作为制造油面筋的质料。
小麦用冷水和面，揉熟，和硬点。然后洗面，洗到水清为至，中间换几次水，然后把洗面水倒在一起，静止到水清面沉底。倒掉清水，，下面就是湿淀粉，晒干就是小麦淀粉。
