是的。耳不可以直接煮。 由于栽培木耳等菌类时，人们会向培养基里添加尿素、铵盐等含氮的物质，这些物质会被微生物利用，产生亚硝酸盐。所以鲜木耳里往往也会有少量的亚硝酸盐存在。木耳等菌类在泡发后，亚硝酸盐含量会更低。因为在泡发和反复水洗的过程中，亚硝酸盐会随水流失，所以泡发的木耳比新鲜木耳更安全。
如果木耳没有充分的泡发，这种情况下是不能够直接煮来吃的。木耳只有在充分泡发的情况下才可以煮来吃。从而在水里面经过充分的泡发了以后，亚硝酸盐的含量就不会特别的高，而且在泡发木耳和清洗木耳的过程中，亚硝酸盐也会流失很多，所以最好泡发了再吃。
不能
木耳不泡直接煮通常不能吃。木耳只有在充分泡发之后，才能够用来煮着吃，这样才会比较健康，通过泡发还可以把木耳当中的杂质去除掉。
