甜菜碱因为它有甜性，是甜菜糖的一种糖蜜，所以被称作甜菜碱，也叫三甲基甘氨酸。
甘氨基酸其是甲基甘氨酸胆碱氧化后的产物，它去除了甲基后生成了甘氨酸。
甜菜碱它还具有碱性，它也是一种对人体有益的物质，如果它与人体内的甲基参与合成，就会形成氨基酸。
1、三甲基甘氨酸就是将甘氨酸的氢换为甲基
2、三甲基甘氨酸还有一个名字叫甜菜碱，主要有两大生理功能，一是在体内起到细胞渗透压保护剂的作用，其作用超过牛磺酸、尿素和甘油，尤其在高渗压的肾脏起到极为重要的作用。二是身体最重要的甲基供体。甜菜碱作为甲基供体，第一，在肝肾向同型半胱氨酸提供一个甲基合成甲硫氨酸后，生成二甲基甘氨酸第二，二甲基甘氨酸连续提供两个甲基给四氢叶酸，生成5，10亚甲基四氢叶酸，在MTHFR酶的作用下生成5-甲基四氢叶酸，参与同型半胱氨酸代谢。
