东北的美食牛肉芹菜馅的饺子做法：
1、将芹菜切碎，并把水分拧干备用。
2、准备半颗大葱一块生姜也切碎备用。
3、将牛肉切成肉沫备用。
4、将面和好备用。
5、用适量的食用油将牛肉按顺时针方向拌匀，同时将葱姜、芹菜也放进去拌匀，再放食盐、五香粉、鸡精、酱油等。这时就可以包饺子了。
1、主料：新鲜牛肉500克、面粉500克、毛芹菜400克
辅料：熟菜籽油油、盐、花椒粒适量、和面水250克、蚝油20克、鸡精2克、姜20克、大葱或者香葱50克
2、把面粉加水和成光滑的面团，盖上醒30分钟，把葱洗净切末，姜切末
3把花椒粒洗洗，用温水泡泡出味道以后，过滤花椒水
4、把牛肉剁成肉泥，也可以直接用绞肉机绞成肉泥，加一些牛肥油一起剁比较好，也可以选择牛前腿做馅，香浓好吃
5、倒出肉泥加花椒水，顺时针搅拌均匀，就是朝一个方向搅拌上劲以后
6、加生抽、姜末、香葱末、鸡精拌均匀
7、腌制一会入味，这样好入味味道好
8、加芹菜丁丁拌均匀
9、加盐拌均匀，加熟菜籽油拌均匀，这样芹菜丁吸收了牛肉的和调味品的味道，又用油裹住了，味道超级好
10、把醒好的面团再次多揉揉，搓成长条，分成小剂子压扁
11、擀成中间厚，边边薄的小饺子皮
12、加上肉馅，不能加的太多，8分满即可，这样好包，馅多好吃，也不易煮破皮
13、包成饺子形状
这个主要是制作馅的工艺，首先是要把芹菜切细，然后把牛肉馅剁细，再把牛肉馅和芹菜放在一起，加上各种调料，然后搅拌在一起做成馅料即可，然后再包成饺子就可以了。
