用料：青蛙 400g ，仔姜 200克，小米辣 20克 ，老姜 一小块，大蒜 10瓣，花椒 15粒
做法步骤
步骤 1，把青蛙洗干净，每只青蛙改刀切成2～6小块（切小块更入味），倒入少许料酒腌10分钟，嫩姜切丝，把老姜和一半大蒜剁成碎末，另一半大蒜切小块。
步骤 2，锅里倒入适量油，油热以后倒入腌好的青蛙，2分钟左右就可以盛出。然后利用剩下的油烧热后倒入花椒、老姜末、蒜末，炒香。
步骤 3，倒入适量水(或啤酒)，水量最好保持和后面倒入青蛙持平或盖过青蛙，烧开后倒入青蛙，中火煮10分钟左右，倒入小米辣、嫩姜和大蒜块，再煮5分钟左右，最后加入盐调味，就可以起锅了。
将处理过的青蛙用清水洗净，然后再把水沥干，再用刀将蛙肉剁成小块，放入碗中，然后在碗中加入生粉，生抽，料酒搅拌均匀，一同腌制20分钟。
准备葱姜将其切成小段，将蒜切成蒜末。
再将腌制好的蛙肉用五成油温炸一分钟，捞出，再热油下蒜末炒出香味，放入姜块翻炒，然后下入炸好的牛蛙块，一同翻炒，最后在快要出锅的时候加入小青椒和葱段，翻炒至熟即可。
