1、五花肉洗净切块备用。
2、取3块腐乳和少许腐乳汁搅碎和匀。 3、锅里放水，把五花肉焯水，然后冲净浮沫备用。
4、热锅放油，油热后下冰糖，炒出糖色。放入五花肉，翻匀。
5、倒入搅散的腐乳汁，加适量生抽。加入葱姜片、料酒，炒匀。
6、加入没过肉面的开水，大火烧开后，盖盖转小火焖煮至肉熟烂到你喜欢的程度后，大火收汁，撒上葱花装饰即可。
五花肉切成块，用少许盐腌制10分钟后，放入沸水中焯一分钟，捞出备用
2、取红油腐乳2大块（块小的用3块，我用的是“王致和”的大块腐乳），和着适量腐乳汁，捣碎备用。
3、取一小把冰糖，锅中少量油，放入冰糖，小火熬制（当心油溅起被烫伤）。
4、熬出糖色后，放入焯好的五花肉爆炒，一直爆到肉的表面有
5、放入备好的腐乳汁，再倒入少量料酒和酱油（也可不放），翻炒均匀后，加水没过肉，再加一小碗水（大概250ml），大火烧开水后转小火焖制至少一小时
6.汤汁浓稠后，转大火收汁即可。
原料
五花肉 (500g)
腐乳 (3块)
腐乳汁 (适量)
黄冰糖 (4块)
料酒 1勺
老抽 1勺
生抽 1勺
葱姜蒜 适量
步骤1/准备好食材。首先将五花肉洗干净，老抽生抽和蚝油放到小碗中
步骤2/锅里烧水，放少量姜片和料酒，水烧开后放五花肉，先焯水，再捞起沥干切块备用。
步骤3/锅里放入少量的油烧热，加入八角和桂皮炒香后，再加入切好的五花肉块，翻炒至肉的表面成金黄色再盛起来，锅里留少量的油。
步骤4/将蚝油、生抽和老抽放到碗中，加入腐乳块和腐乳汁，少量开水搅拌均匀，倒入锅中，翻炒上色。
步骤5/锅中加入少量的开水，水量没过肉块的表面即可。中火烧开
步骤6/再倒入到砂锅中，小火慢炖40-60分钟即可。如果煮了鹌鹑蛋，就在炖肉的时候一起下锅炖就可以了。
步骤7/大约在40分钟的时候可以打开锅盖看看，尝尝味道，咸淡甜味可以在出锅前调整一下。最后打开锅盖大火收汁就可以了。做好的腐乳红烧肉颜色红润有光泽，吃起来入口即化，肥而不腻的口感。
