主料，腊鱼块5块
辅料，白辣子3个，蒜1颗，姜3块，香菜1颗
方法步骤：
1、 鱼是冬天的时候用柴火挂干的腊鱼，拿五块放水里面煮一下，备用。
2、 把配料切好，白辣椒切碎，姜蒜香菜切好，备用。
3、 把切好的姜蒜放入油锅炒香，放盐，十三香，放白辣椒，因为腊鱼里面有盐所以后面不用放盐。放腊鱼炒一会，放一点水，煮开，入味。最后放香菜起锅，很下饭哦。
1冷水浸泡鱼干2分钟左右
2，切蒜，姜与辣椒。
3热锅熬菜油，放入姜丝与蒜泥翻炒至香，加水以漫住鱼干一半以下为佳，烧开
4放入鱼干，加料，老抽，醋二滴，盖盖焖烧二分钟左右，翻鱼身
5最后放入青红辣椒。继续焖一分多钟，起锅。
食材清单：
螺蛳鱼干60克，红辣椒2个，青辣椒1条，大蒜2瓣，生姜1小块，小葱3根，料酒1勺，食用油适量，盐适量，生抽2勺。
步骤：
1、先将一会用到的所有食材都准备好了，小葱，青红辣椒，生姜，大蒜等。
2、把小葱洗干净，根部切掉，再切成小段。生姜再切成片，大蒜拍扁了以后剁成蒜末。青红辣椒切成自己喜欢的形状。切成丝的野性。
3、把鱼干放进清水里面过一下，这样小鱼干就不会那么的硬，然后把水分沥干了备用。
4、锅里面加入适量的食用油，加热以后把姜片下进去炒出来香味，爆锅。把小鱼干下进去炒出来香味，放入1勺料酒翻炒，将腥味炒出来。
5、把炒好了的鱼干再盛出来备用。
6、然后再将青红辣椒还有小葱花都下到锅里面翻炒，再把适量的盐也下进去，翻炒均匀。
7、因为鱼干本身就比较的咸，所有的青红辣椒都是放了盐以后再将鱼干下进去翻炒的，最后再加入2勺生抽翻炒均匀就可以出锅了。
