1· 备齐食材：中黄鱼洗净去内脏、咸菜切段、姜切片。
2· 起油锅，姜片爆香，放入黄鱼炸至2面金黄。
3· 黄鱼捞出备用
4· 大火热锅烧开水，放入笋丝、煮片刻后放入炸过的黄鱼煮2分钟、转中火放入咸菜煮4分钟，最后根据口味加适量糖和盐，出锅。
主料：大黄鱼650克
辅料：芥菜100克，冬笋50克
调料：大葱10克，姜5克，料酒25克，盐5克，味精3克，猪油75克
做法
1、黄鱼剖洗净后，剁去鳍，鱼身两侧每隔3厘米剞上一刀
2、咸菜梗切成粒
3、炒锅置旺火上烧热，滑锅后加入猪油，将黄鱼入锅，两面稍煎，烹入酒，加盖焖一下
4、添沸水750克，放入葱结，姜片，改小火焖至鱼八成熟
5、转旺火加入笋片，咸菜煮至鱼熟
6、拣去葱，姜，调入味精，即可起锅。
