、大葱、生姜、大料等准备好，洗净备用，羊肉切块，洗净备用
2、洗好的羊肉冷水入锅，加适量的料酒焯水，然后再用清水冲洗两遍
3、除萝卜以外的所有材料放入炖锅里面，加适量的清水，大火煮开后，转小火煲1.5小时
4、把萝卜去皮洗净，切方块备用，1.5小时后，加入备好的萝卜块，继续慢炖40分钟
5、加入适量盐调味即可。
1、主料：羊肉600克，鲜菜（大白菜、芹菜等均可）1000克。
2、辅料：冬笋3条，葱3根，姜2个。
3、调料：小肥羊火锅调料，精盐1茶匙，酒1汤匙。
烹饪方法
清汤羊肉火锅的做法：
1、 把羊肉切成麻将大小的块，然后焯一下水，去掉血末。
2、 冬笋去衣，取笋肉切角块，葱洗净，打结，姜拍裂。
3、 羊肉入滚水氽过，捞出沥干清水用直身瓦煲烧滚，下冬笋、葱、姜及酒，加盖，旺火烧约20分钟
4、 临吃时将烧好的羊肉和小肥羊火锅调料分别放入火锅中，撒入葱花等增香，并根据汤味浓淡适量加入精盐。
5、 加入鲜菜(是随食随烫)开吃。
