原料:牛筋100克、火腿片、红枣六粒、去核甘笋、姜少量、上汤、蚝油、生抽、糖、盐、酒、生粉、老抽、麻油、古月粉
步骤:
1、牛筋用慢火炸透捞出,浸入清水少许,然后用滚水提透待用
2、下油三汤匙,爆香姜,放调味、牛筋、红枣、甘笋煮开,再加入火腿慢火煮十分钟,勾薄芡。原煲上桌。
做法:
1、首先要把买来的牛筋洗干净,放入滚水中汆煮一下,煮大概五到十分钟,煮到牛筋收缩就差不多了。
2、然后把煮好的牛筋捞出来在凉水中过一遍,把周围的脂肪减掉,切成大小适中的块状。
3、再把炒锅烧热,加一点油,放姜片、葱段、八角爆香。再倒入红烧酱油,让酱油也稍微烹煮一下,这样有利于把牛筋炖出酱香。
4、在锅中倒入切好的牛筋,翻炒几下,然后往锅里加水,加料酒,冰糖,胡椒、花椒等。用高压锅的话,水量刚刚没过牛筋就可以了,用普通的锅子,水就要多放一点。
5、等到牛筋软烂,往锅里再放搭配的青菜等,等配菜熟透,汤汁变得浓稠,就可以装盘出锅了。