一、马蹄萌芽期（4月上旬至6月上旬）：春季旬均气温达到13℃以上时，球茎开始萌动，抽生发芽茎，发芽茎上长出短缩茎。其向上抽生叶状茎，高10~15厘米向下生长须根，形成新苗。
二、马蹄分蘖分株期（6月中旬至8月下旬）：此时旬均气温达24~29℃，幼苗开始不断分蘖，形成母株。母株侧芽向四周抽生匍匐茎3~4根，当匍匐茎长至10~15厘米长时，其顶芽萌生叶状茎，形成分株。分蘖分株期的长短因栽培方式不同而异，早栽马蹄分蘖、分株多，形成群体大，而晚栽马蹄分蘖分株少，生成群体亦小。在生产上则需密植，以提高产量。
三、马蹄球茎膨大期（9月上旬至11月上旬）：当旬均气温由25℃逐渐降至15℃时，此时日照变短，分蘖、分株停止，而植株地下匍匐茎先端开始膨大形成球茎。以后随气温不断下降，叶状茎先由绿色转为深绿，后转向枯黄，球茎则由小到大，逐渐充实，皮色由白转红，直至黑红色，即充分成熟。
四、马蹄开花结实期（9月上旬至11月上旬）：在马蹄球茎膨大的同时，马蹄开始抽生似叶状茎的花茎，顶端着生穗状花序，但大多不能正常结实。
五、马蹄越冬休眠期（11月上旬至第二年3月下旬）：当气温由15℃逐渐降至3℃时，马蹄植株地上部逐步停止生长，养分转入贮藏器官球茎内，并进入休眠期，直至地上部完全枯死，植株的成熟球茎在土中越冬。
生育期较长，一般为210-240天。在3月中旬至4月下旬均可育苗，从1月份至7月底均可定植，7月定植12月中下旬收获，产量较高。8月份定植，生长期缩短，产量明显降低
