食材
干鱿鱼 3条 、 干辣椒 5-6个 、 生姜 1块 、 大蒜 2-3个 、 花椒粒 10克 、 孜然粉 适量 、 鸡精 少量
烹饪步骤
1、干鱿鱼泡3小时以上，洗净切丝备用
2、干辣椒切小断，姜切片，大蒜切片备用
3、不粘锅放适量油，油热放干辣椒，花椒小火炒出香味，再放姜片，蒜片小火炒出香味
4、放鱿鱼丝鱿，中火翻炒鱿鱼丝变色，全部卷起，然后放一勺耗油，一勺生抽拌均匀
5、然后，关至小火炒15-20分钟左右，放少量鸡精，撒上孜然粉拌均匀
1、将鱿鱼须洗净后放入开水锅中焯水（焯水时在锅中加入一大勺料酒去除腥味）
2、将焯好的鱿鱼须捞出改刀备用。将辣椒、姜蒜切好备用。
3、将韭菜洗净切成段垫入干锅底备用。
4、起锅，烧油，油热后加入少量姜片及切好的鱿鱼须，小火炸约半分钟
