将芥菜头洗干净，将其外表的根须清理干净。
2、将干净的芥菜头切成8×8毫米的长条。
3、放在透气好的帘子上，晾晒2天。
4、当芥菜丝半干时，将其收起来，用水冲洗干净，空水。
5、当水空干后，将芥菜丝倒在一大碗中，撒盐一小勺（比平时拌凉菜多一倍的盐），搅拌均匀。然后，加适量的五香粉或十三香，加少量的醋和葡萄酒，再搅拌均匀。
6、然后，将食用花生油加热，放入黑芝麻和辣椒面，大火翻炒几下，关火，再放入一勺白砂糖，搅拌均匀，将以上加过配料的芥菜丝倒入锅中，翻均匀即可。
7、待芥菜丝晾凉后即可食用，将其放入密闭的瓶中，食用时取出少量食用。
凉拌芥菜疙瘩丝最好的吃法，怎么做才好吃下饭呢
首先要把咸菜疙瘩，洗净以后，切成细细的丝儿，然后里边要放点配菜，比如放点葱丝，再放上一点黄瓜丝，放上一些香油，鸡精，少量的生抽，再放上一些米醋，一定要把他们搅拌均匀，倒入盘中，又香又下饭！
凉拌芥菜疙瘩丝先要把芥菜疙瘩洗净，水分控干后把芥菜疙瘩的皮去掉。然后切丝，最后盐、生抽、酱油、醋、鸡精、剁椒酱搅拌均匀装盘即可食用。也可以在冰箱里保鲜24小时拿出来食用。调味品也可根据自己的个人口味进行调整。
芥菜疙瘩也可以做咸菜，有很多市场卖的咸菜就是用芥菜疙瘩做的，比如乌江榨菜。
