芋泥陷材料：芋头 240克紫薯 140克白糖 30克黄油 20克
馅料：萝卜干 25克叉烧 69克虾干 10克干瑶柱 5克小葱 叉烧酱适量
其他：适量裹粉面粉 50克玉米淀粉 20克鸡蛋 2个
做法
1、芋头，紫薯切片蒸25分钟，加紫薯是为了颜色更好看，不喜欢的可以不用加，也可以根据自己口味调整一下芋头和紫薯的比例
2、萝卜干和叉烧切丁，萝卜干反复清洗了几遍。（如果萝卜干太咸，要泡水30分钟）
3、虾米和瑶柱提前泡一下水，软化的瑶柱一撵就碎，虾米大的话可以切碎点，小个子的直接炒就可以
4、蒸好的芋头紫薯，加糖黄油炒至融化即可
5、热锅下油，依次放入萝卜干，瑶柱虾米，叉烧，叉烧酱。一定要关火后在加入葱喔。
6、抓一块芋泥，挖个洞，填入馅料就可以了，不管怎么包只要把馅料包进去就可以了
7、包好的芋角，先下蛋液池滚一下，再去面粉池滚一下，又回蛋液池滚一下，最后回面粉池弄干身就可以跳入油海了
8、160度炸第一次，炸至表皮略微金黄（大概2-3分钟，）第二次200度炸2-3秒（二次回锅炸是为了表皮更香脆可口
原料：澄粉、木薯粉、滚开水、糖、香芋、木耳、胡萝卜、马蹄、腊肠、腊肉、绞夹心肉、葱、油、蚝油、生抽、老抽、糖、盐、料酒、生粉、胡椒粉。
做法步骤：
第1步、香芋去皮切薄片，然后切小丁。
第2步、木耳泡发，剁碎。
第3步、胡萝卜去皮切丁。
第4步、腊肉腊肠切小丁。
第5步、绞肉放料酒，生粉，少许盐和生抽拌匀，腌10分钟。
第6步、马蹄去皮。
第7步、剁碎。
第8步、葱切葱花。
第9步、热油锅，把绞肉炒至变色。
第10步、放腊肠腊肉炒。
第11步、放芋头，马蹄，胡萝卜，木耳炒匀。
第12步、放少许水，蚝油，生抽，老抽，糖和盐炒匀，盖上盖子煮至香芋熟透。
第13步、放入葱花。
第14步、炒匀，放凉备用。（这份量够包2份的皮。）
第15步、准备水晶皮：310克水和20克糖煮开。
第16步、立即慢慢倒入澄粉和木薯粉里，搅拌成絮状。（水一定要用滚的开水。）
第17步、搅拌至不烫手，揉成柔软光滑的面团。
第18步、分30克/个的小面团，可做20-21个。（粉团容易干，要用保鲜膜包着，防干。）
第19步、取一小面团擀成圆薄片。（约2mm厚）
第20步、在中间放上馅料。
第21步、对折，捏紧边沿，成半月型。
第22步、捏花边。
第23步、蒸锅盘抹油防粘，放上水晶角。
第24步、放入开水锅，大火蒸15分钟，关火焖3-5分钟
第25步、出锅马上刷上一层食用油防干。
