用料：五花肉馅 40g ，无刺冷冻海鱼条 2条 ，地瓜粉（番薯粉） 100g ，盐 1小勺 ，糖 1/2小勺 ，鸡精 少许 ，料酒 1小勺 ，胡椒粉 1/2小勺 ，香油 1小勺 ，鱼露 3大勺 。
做法：
1、鱼条解冻后用厨房纸吸去表面水分。鱼肉用刀背轻轻拍松后，轻轻一层一层顺着鱼筋纹路刮出鱼蓉。
2、往刮好的鱼蓉里加1小勺盐和60g水用搅打机打匀。再加入100g地瓜粉，继续搅打成光滑细腻的鱼丸粉面团后，加入3大勺鱼露搅匀待用。
3、五花肉加入盐，糖，鸡精，料酒，胡椒粉和香油顺时针搅打出筋，腌制半小时。腌好的肉馅团成小肉丸做馅心。
4、双手沾湿水，揪取一块鱼丸面团包入馅心。包好后团成一个鱼丸团子。
5、锅内装适量冷水，把包好馅心的鱼丸轻轻放入冷水中。
6、全部鱼丸做好，把锅放在炉上，中火煮滚，并轻轻用勺子抽底不要沾锅，待鱼丸都漂浮上来可关火。
7、煮好的鱼丸捞出立即放入冷水，洗去浮沫。沥干水的鱼丸可直接食用，或装进袋子放冰箱冷藏。
