准备500克割去猪皮、七瘦三肥的猪肉，用刀剁碎成小颗粒状。
剁碎的猪肉馅里加入5克盐、30克生姜末、50克蚝油、5克生抽、5克老抽、2克白糖、4克鸡精、4克味精、2克胡椒粉、4克十三香。
把猪肉馅拌匀后，加入50克葱姜花椒水，边加水边始终顺着同一个方向搅拌，一直要把肉馅搅到起胶上劲为止。
搅拌好的500克猪肉馅里加入50克料油拌匀，然后放入冰箱冷藏备用。
肉馅1斤左右 香菇4两切碎 小香葱切碎(不喜欢大葱) 蒜和姜切末 淀粉适量 盐 糖 酱油 色拉油 香油 花椒粉 鸡蛋我放了两个(肉馅儿超过1斤我都是放俩鸡蛋)
