过山峰蛇顿鸡汤的做法
材料：料酒1大匙，精盐1小匙，味精0.5小匙，土鸡腿300克，香菇30克，红枣10克，生姜1小块。
做法：
1、土鸡腿洗净剁小块，汆烫后捞出香菇泡软、去蒂，红枣泡软，生姜洗净拍松。
2、把所有材料放入砂锅，倒入料酒，再加适量清水，烧开后用小火炖1个小时。
3、最后放精盐、味精调味，拌匀后即可。
两广地区民间，流传着一款食疗菜叫“过山峰炖山鹰”，过山峰即眼镜王蛇，将它与崖鹰放一起，再加黄芪、党参等放锅里清炖，那就是一道著名的冬令补汤。
众多蛇肴当中，我们不可不提到久负盛名的“龙虎凤大会”，这道名贵至极的佳肴，可是广州蛇餐馆的当家菜。它以五蛇为主料，再配上果子狸、活鸡去精心烹制，味道鲜美，甘齿软滑，汤芡稀薄，风味十分突出。
过山峰炖老母鸡，过山峰可是好东西啊，你能找到真不错，想起都流口水。
1，煮汤。加新鲜鸡一只，放几片姜，熬两小时。这汤保证你鲜得舌头都卷进去了！
2，打火锅。蛇切段，在水中煮半小时，期间可以涮其他食物，半小时后，和汤吃肉。
3，蛇切段，用盐巴蒜头稍微腌一下，裹上面粉，炸成蛇碌。
