铜火锅好。铜火锅煮的东西好吃些，不锈钢最普遍而且最为耐用。不易沾污，抗腐蚀，不刮伤。
要论升温加热快的话，那得是铜锅。现在老北京涮羊肉还是喜欢用炭火铜锅。不过，铜锅停用一段时间后，锅内表面会与水和氧气发生化学反应，生产一层绿色的铜锈，即碱式醋酸铜或硫酸铜，这两种化学物质都有毒性。所以，在使用铜锅前一定要用布浸蘸食醋，再加点盐擦拭，把铜锈彻底刷洗干净再用。陶瓷的话因其质感好，易清洁等特点用于各种用餐环境，其缺点是易碎。在选择金属材质锅体时，应仔细检查不粘涂层的表面质量是否光滑、色泽是否一致、有无气泡以及涂层有无脱落，而且还要注意锅体外表面的色泽是否均匀或者有无凹陷、锅体手柄是否牢固等。
