食材用料：虾 一斤，洋葱 一个，土豆适量，莴笋适量，藕片适量，料酒适量，干辣椒一大碗，豆瓣两勺，蒜五个，芹菜两根，花椒若干，青椒五个，盐，鸡精，孜然粉各适量
步骤 1
虾洗净挑线，料酒腌二十分钟左右，腌的同时切菜
步骤 2
土豆，莴笋，藕片，洋葱洗净切片
步骤 3
干辣椒一大碗，豆瓣两勺，蒜五个拍好，芹菜两根，花椒若干，青椒五根（不吃太辣可以不放）
步骤 4
锅里热油，料酒腌好虾过后再用水清洗一遍，然后裹一点点淀粉以防下热锅溅太多油，炸虾三四分钟捞起来备用
步骤 5
分别炸素菜，记住土豆最后炸，不然淀粉太多，炸完锅里太糊。
步骤 6
所有素菜炸完捞起来备用以后依次放入花椒洋葱大蒜青椒（不需要换油，直接用炸了菜的油哦）
步骤 7
再放入干辣椒和郫县豆瓣，这时候已经很香啰，翻炒均匀。然后把所有之前炸的素菜放下去。
步骤 8
再放调料，盐，鸡精，孜然粉，把芹菜也放下去，翻炒，翻炒，最后起锅后放入芝麻，葱造型哦。一道很香很香的地锅虾出炉啦。
1花椒和灯笼椒焯水。
2、焯好水的花椒和灯笼椒捞出备用。
3、用焯辣椒和花椒剩下的水再焯一下泡好的香菇和茶树菇，还有青笋。
4、中火做锅，锅中倒入麻香油和虾油，麻香油比例可以大一些。这个做法叫二和油，味道会更香。
5、放入葱姜蒜片炒香。
6、再放入焯过水的花椒和灯笼椒一起炒香锅底。
7、加入一勺李锦记蒜蓉辣椒，炒出红油。
8、放入切好的包心鱼丸，蟹柳，先翻炒。
9、炒至半熟后再放入香菇，茶树菇和莴笋翻炒。
10、炒匀后放入切好的午餐肉，放入少许白糖。
11、最后放入炸好的虾，加入盐炒匀。
12、最后淋上一勺量的李锦记双茶老抽，作用可以双倍去腻。炒匀后即可出锅
