使用不粘锅。
红糖是糖厂榨糖时，甘蔗被压榨后得到原始糖浆，经浓缩凝结后形成的带蜜糖，因为未经过提炼，所以杂质很多。也正是因为杂质多，所以不能形成结晶。
熬红糖，最好是使用不粘锅。平常使用的铁锅，稍微不留神就容易糊锅。糊锅偶，红糖会发黑发苦。
红糖怎么熬制才不结块
红糖主要成分是蔗糖，好的红糖，还夹杂着一些糖蜜和赤褐色的有机物。糖蜜易吸湿，红糖在打开包装后，红糖中的水分很容易丢失，红糖失水造成糖蜜和里边的糖粘结在一起，所以红糖容易结块变硬，这是一种比较正常的现象。可以这样说吧，不会结块的红糖一定不是好红糖。
红糖的熬制方法是将收割下来的甘蔗经过切碎碾压，压出来的汁液先去除泥土、细菌、纤维等杂质，接著以小火熬煮5 ～6小时，不断搅拌让水份慢慢的蒸发掉，使糖的浓度逐渐增高，高浓度的糖浆在冷却后会凝固成为固体块状的粗糖，也就是红糖砖。
所以要先让水分蒸发掉，也就是熬得稠一点，然后就放在冰箱里冷却就行了。
红糖怎么熬制才不结块
1、准备好红糖500g，冰糖100g，放入碗中。
2、锅内放入500g水烧开放入红糖、冰糖烧至于融化。
3、水开后不停搅拌，以免糊锅发苦，开中小火慢慢熬制。
4、熬制红糖水些许浓稠后关火待凉，可以放入玻璃容器中，常温储存。扩展资料软化结块红糖的小技巧：1、将结块的红糖包在塑料袋里，撒上少量水，静放几天。2、将红糖放在没有盖子的瓶子里，盖上一条潮湿的布，静置一晚。3、将结块的红糖和几片苹果放入密封容器里，静置1到2天。弄好后再把苹果片拿出来。4、用锡纸或保鲜膜把红糖包起来，再包上一层湿润的纸巾。注意不要太湿。纸巾干掉后就可以把红糖拿出来。
