原料：
鱼肉1条
油200毫升
盐3克
做法：
1
将鱼洗净，冲掉血水，切块
2
放盐腌制半小时以上。
3
锅烧热，倒入油
4
将鱼块滑入锅中。小火炸
5
炸二三分钟后用锅铲堆动下。
6
炸至鱼块金黄后滤掉油。
7
装盘
1、想要鱼块炸的酥脆，首先建议不要单用面粉挂糊，最好是和淀粉混合使用或者单用淀粉，用面粉挂糊吃起来就不酥脆了，而是偏软。
2、在油炸的时候，可以先用5-6成热油温，中小火将鱼块炸到两面微黄，捞出，第一遍主要是将鱼块炸熟然后等油温加热至7-8成热，再开大火将鱼块放进去复炸一遍，炸一分钟左右，至两面金黄即可捞出，复炸一遍主要是为了将鱼块表面的皮炸脆。
