腐竹上面有点白霜是发霉了吗

不是发霉。

腐竹上面的白霜是盐，盐在腐竹表面结晶后就会出现粉末状的白霜。制作腐竹时加盐，不仅可以增重，而且可以保鲜。新鲜的腐竹表面光洁，色微黄，有弹性闻起来有清香。

腐竹保管不善，受潮，就会发霉长虫，发霉时表面会出现黑点，那么就不要吃了，有害健康。

不一定。

可能是盐，盐在腐竹表面结晶后就会出现类似于粉末的状态。制作腐竹时加盐，一是可以增重，二是可以保鲜。同时由于锁住了大量的水分，所以也会使得干腐竹柔韧性很强，不容易折断。这样的腐竹也可以吃，但是口感和滋味都会大打折扣。