材料
鳊鱼一条400克，豆豉6克，蒜头3~4瓣，生姜一块，葱一棵
做法
1、鳊鱼清洗干净，沥干水分蒜头拍扁，去皮后与清洗干净的豆豉、姜丝剁成蒜蓉热油锅，油烧至大热，把擦干水分的鱼放进去，中小火煎至金黄
2、翻面继续煎至另一面也金黄
3、把蒜蓉豆豉铺在鱼身上，淋上1汤匙的生抽，1小勺的白糖，1小勺盐，1/2汤匙的白酒
4、加入没过鱼身一半的清水，大火煮开后，转小火煮至酱汁浓稠，撒上葱花即可
1、准备食材，将鳊鱼去腮去鳞，将鱼表面和里面黑膜刮去，洗净控干。
2、葱姜，五花肉切成小块，大蒜用刀拍扁，干辣椒去籽切成段。
3、鳊鱼里放入葱姜、20克料酒、2勺生抽、2勺蚝油、半勺香油、少许白胡椒粉用手抓匀腌半小时。
4、锅内油烧至六成热放入鳊鱼，煎成两面金黄色盛出。
5、留少许底油，放入五花肉煸出油。
6、放入葱、姜、蒜、干辣椒段煸香。
7、加入20克生抽、10克老抽、30克料酒、2勺蚝油、2勺白糖、3勺香醋、少许盐、少许的胡椒粉、1个八角、1小块桂皮、2杯水烧开。
8、放入煎好的鳊鱼，汤开后改中小火烧半小时。
9、然后大火收汁上色，不停用汤勺将浓汁挂到鱼上，剩少余底汁即可关火。
10、盛入干锅，将锅内剩余汤汁浇在鳊鱼上，撒少许香菜即可。
1、鱼肉切块，抹干水分，放入盐、黄酒、胡椒粉、麻油、酱油入味。
2、葱切段、姜切片、尖椒切段、洋葱切块。
3、锅中加油，油可以多放点。
4、然后冷油下蒜瓣、姜片、葱段，不用翻炒，直接把腌好的鱼块放在上面，这样不会粘锅底。
5、最后在上面放上青椒和洋葱。
6、盖上盖，中火烧7-8分钟，就可以点燃小炉子，把锅移到上面，边烧边吃了。
