鲜榨一般是指水果榨成果汁，当面操作的。 以前是客人稍等片刻，就可以自己端走一杯果汁。现在很大的程度上，是客人看见了水果，指定后现场操作的。 但要提防一下比如你指定的是a苹果，你要不留神的话很可能就是b苹果代替的， 还有就是你指定的水果十分的新鲜但不一定就是这新鲜的水果榨出来的汁。 最安全，最可靠的就是在家现榨水果。
从字面来说就是新鲜，刚刚榨的，比如说果汁儿，有的果汁儿加了防腐剂，可以停放三到六个月左右，有的时间还会更长一些，而新鲜榨的果汁儿，就是刚刚把水果洗干净，然后用榨汁机榨出来，这种味道就要鲜美一些，营养价值也非常高，也称之为鲜榨果汁儿
