材料:兔肉2斤,清汤200克,花椒,大料,盐,白糖,味精各适量,葱段20克,姜片10克,料酒20克,红酱油10克,色拉油750克
步骤:
1、兔肉洗净剁成块用花椒,大料,桂皮,盐熬成五香水倒入兔肉中腌一晚上捞出下锅前用红酱油拌匀。
2、锅上火加油烧至9成热下入兔肉炸至金黄时捞出。
3、砂锅中加清汤,兔肉再放入大料,花椒,糖,酱油,葱,姜,料酒。
4、大火少烧沸转小火炖1小时加味精中火收汁撒即可。
食材:
兔肉10斤,酱油3斤,葱段一两,姜片一两,蒜瓣一两,大料三钱,清油一两,面酱一两,料酒五钱。
做法:
1、将兔肉洗净,切成一寸二分见方的块。用开水冒过,备用
2、坐锅,打清油,用大料瓣炝锅,下葱段,姜片,蒜瓣,下面酱,把面酱炸熟。
3、烹料酒、酱油,把兔肉下锅,打汤,用旺光追打,开几开,用小火炖烂,出锅。连汤盛碗。
(1)将兔肉洗净剁成数块装入碗中。用花椒、大料、桂皮、精盐和少量水熬成五香水,倒人兔肉中腌一晚上,捞出,下锅前用红酱油拌匀。
(2)锅上火,加油烧至九成热下兔肉炸至金黄色时捞出。
(3)砂锅内加清汤和兔肉(以漫过兔肉为度),再投入大料、花椒、糖、酱油、葱、姜、料酒
(4)先置大火烧沸,再改小火炖约1小时,加味精,置中火收汁。淋麻油,出锅切成小块装盘即成