兰州拉面为啥包头巾

兰州牛肉拉面，正宗的是回族人开的面馆。他们的服饰讲究都是成年男性戴白色帽子，女性戴头巾，更重要的是戴头巾，主要是防止头发掉落，开饭店，讲究的就是卫生方面，干净整洁，味道好，自然回头客很多，因此卫生是第一道关，厨师帮工都必须戴帽子