做法一:
1、盆内加精面粉及清水(热天冷水，冷天温水)和成面团，沾水将面扎匀，盖湿布饧发，饧好后搓成长条，摘成剂子(约100克)擀开，撒上葱花、花椒盐卷起，盘成圆形，再边擀边甩成圆形薄饼。
2、在饼面上抹油，放到平锅上烙约1分钟，把饼翻过来也抹上油，约1分钟后即熟。吃的时候时卷上熟腊肉片，蘸蒜泥，好吃。
做法二:
1、将水和炼奶搅匀，放入砂糖、盐拌至融化。
2、放入面粉蛋黄拌匀成面团。
3、用打面机打面团至有一点起筋(快打)，再慢打至柔滑即可。
4、静止10分钟，等其柔滑光亮。
5、用手抓一小球，抓至光滑，表面涂上牛油放入盆内。
6、3小时后可以用。
甩饼的制作要领:烙制时要掌握好火候，以中火为宜，不宜用旺火。
