一般的虎皮红烧肉的做法就都是起大油锅油炸的方法，但这样很浪费油，并且油炸过程中会有一些不利健康的物质生成，最重要的还是会更加让人发胖，现在都比较讲究养生和健康，油炸的烹饪方式还是能免则免。
我们可以利用空气炸锅来达到让肉起虎皮又不用很多油炸的目的。
把五花肉清洗焯水过后放入空气炸锅200度烤15分钟，翻面继续烤8分钟。然后把烤好的五花肉倒入冷水（用冰水浸泡效果更好）中浸泡1小时泡出虎皮。然后就可以爆香各种香料，放自己喜欢的味型的调味料，然后放虎皮五花肉炖煮。这样就是一道健康又美味的虎皮五花肉了。
做红烧肉要想要起虎皮，先把带皮的一面用油炸一下，炸成琥珀色，这样就出皱了，平常我们做红烧肉不用炸，直接做就可以了，先把五花肉切好，然后用水煮一下，然后再炒，把肥肉的油炒出来，再放上佐料炖上，例如糖，酱油，料酒，葱姜蒜等，出锅时放上味精，这样红烧肉就做好了
首先将五花肉切成几大块放到清水里面冲洗一遍，接着放到锅中加入大葱和料酒所一起炖煮5分钟，在这过程中会漂浮很多杂质，记得用漏勺将其捞出，再把煮熟的五花肉捞出沥干水分，然后往锅中倒入足量的食用油烧热，大概等到油温达到6成热的时候，把蜂蜜均匀的涂抹在猪皮上，再把五花肉下入油锅中，大概油炸3分钟五花肉的表面就会变得微黄。
接着把炸好的五花肉放到冰水里面浸泡一晚上，让五花肉表皮变软，这样就会形成好看的虎皮，将浸泡好的五花肉拿出来，用刀切成片状，一片片摆放在盘中，要是喜欢吃梅菜的话，还可以在肉片的底部垫上些梅菜也能够增加红烧肉的口感，准备一个小碗，往里面加入料酒，白糖，老抽，八角，葱段，生姜末调成酱汁，最后淋在肉片上即可，放到蒸锅里面大概蒸4个小时，再取出蒸出来的汤汁放到锅中和水淀粉进行勾芡，淋在正好的红烧肉上就完成了。
烹饪小贴士：
1、所以制作虎皮红烧肉正确的方法应该是先油炸了再浸泡，这样做出来的虎皮才会更加好看，而且这些五花肉做出来的口感也是肥而不腻的，你学会了吗
