素牛排用足够的凉水完全的浸泡。直至完全泡软无硬芯。整个过程需要一天可适当延长浸泡时间，去除拉丝蛋白的豆腥味。注意观察时间，以免拉丝蛋白泡软烂。辣椒炒素牛排：辣椒两个，素牛排200克。辅料，盐，鸡粉，花椒粉，老抽适量。
牛排提前用水泡软，素牛排可以切条.辣椒切丝。
锅中加入底油油热，倒入辣椒，花椒粉炒匀。倒入素牛排。调入盐，鸡粉老抽翻炒至云之口。
素牛排用冷水泡就可以了，不需要焯水。首先牛排常温解冻之后，无需清洗，直接用厨房专用纸吸干表面的血水。
用刀背在牛排的两面都轻轻拍打几下，再用牙签扎一些小孔，方便腌制的时候入味。在牛排的两面都撒上胡椒粉，再抹上一层黑胡椒汁。腌制15分钟的时间
素牛排凉水浸泡半小时，黄瓜切丝，蒜剁碎，小红辣椒、干辣椒、香菜切丁状。
2、起锅热水，素牛排切条状，放入锅中过一遍热水（嫌烦琐的话可以忽略这一步，泡软洗净可以直接使用）。
3、素牛排沥干水分，放入切好的辣椒、黄瓜丝、蒜粒，撒上适量的食盐、适量的凉拌酱油、少许蚝油、适量的醋（根据个人口味适量增减）。
4、起锅热油，淋至素牛排上，搅拌均匀。
5、最后撒上香菜，拌匀。
6、装盘开吃。
