将红鱼剁成段,茄子去皮,用手撕成长条状。
勺内放少许熟猪油,将茄子煸炒一下倒出。
勺内放少许底油,放入葱、姜丝炝锅,添汤后放入红鱼和茄子,再放入料酒、花椒水、精盐、用大火烧开撇去浮沫,放小火煨炖,待茄子熟烂时放入蒜片和味精,盛在汤碗里,然后放上香菜即成。
主料 : 鲫鱼300g、茄子300g
辅料 : 盐适量、姜适量、酱油适量、白砂糖适量、细香葱适量、大蒜适量
鱼炖茄子的做法
步骤1.准备好所需食材。
步骤2.鲫鱼去鳞去内脏后洗净。
步骤3.葱切段,姜切片 蒜去皮。
步骤4.茄子洗净切成块备用。
步骤5.锅中注入油,下入茄子煎炸至金黄后捞出沥油。
步骤6.锅中留底油,烧热下入鱼。煎制两面金黄。
步骤7.加入葱姜蒜炒香。
步骤8.烹入料酒 加入醋 酱油 糖 盐和适量的清水。
步骤9.大火烧开,下入炸好的茄子即可。
1、鱼两面都用到划一下,加入料酒,盐腌制10分钟,油温6成的时候,下鱼煎
2、两面都金黄的时候,起锅,备用
3、另起油锅,加入番茄酱,炒香,颜色变淡了,就好
4、加入糖,继续炒,然后加水,烧开
5、鱼下锅,焖两分钟就好
6、起锅,把锅里剩下的酱汁淋上去,加入葱花就好