食材：
茄子2个、猪肉200克、泡椒5克、姜1块、小葱1根、蒜3瓣、淀粉5克、玉米面粉30克、鸡蛋1个、花椒5克、豆瓣酱1茶匙、糖1茶匙、醋1茶匙、鸡精1茶匙、水淀粉2汤匙、油适量。
步骤
1、茄子洗净去皮切成活页片。
2、猪肉洗净剁成泥。
3、姜切末，蒜切末，小葱切葱花。
4、将肉末倒入碗中，再加入淀粉、盐，搅拌均匀，塞进茄夹里。
5、碗中倒入玉米面，加少许水搅拌均匀，再倒入鸡蛋调成糊状，茄夹裹上蛋糊备用。
6、然后起锅烧油，将茄夹炸至金黄捞出。
7、接着另起锅倒油，油热放入花椒、醋、豆瓣酱，炒出香味。
8、再加入姜、蒜、泡椒，继续翻炒。
9、接下来加入糖、鸡精，加入茄夹翻炒均匀。
10、最后淋入水淀粉勾芡，撒上葱花即可。
原料：茄子、肉馅、面粉、鸡蛋、葱、姜、蒜、泡椒、泡姜、盐、豆瓣酱、红薯粉、糖、醋
做法步骤：
第1步、肉末加姜末盐及葱末拌匀备用，茄子斜着切成两片一块，中间不切断，切好备用。
第2步、鸡蛋调匀加入面粉和水调匀，粘稠状，加入盐。
第3步、热锅下油，茄子裹粉后放入油炸，火要小点，避免糊了。
第4步、炒鱼香汁，热锅下油，放豆瓣酱，泡椒，泡姜，蒜，加入水，放糖和醋一比一调味，最后加入红薯粉勾芡。
