1、黄豆芽洗干净，焯水1分钟。
2、焯水后的黄豆芽用冷水冲凉，并控干水份。
3、放入姜末、蚝油、盐、白糖、面粉、少许淀粉，并打入一个鸡蛋。
4、放入十三香，加一点水搅拌均匀
5、面糊不要调的太稀，如果面糊稀了，就再放点面粉调和。
6、用勺子挖起一个面团，轻轻放入油锅里。
7、油温在五成热的时候放入丸子，筷子插在油锅里，周围起小泡泡就可依次放入丸子，炸变色就可捞出。
将黄豆芽洗净去皮，为了吃着口感更好，皮要尽量去干净。
将葱、蒜、黄豆芽放在一起切碎，盛入盆子里。
放入盐，倒入面粉，不要加水，将生鸡蛋打开倒入。用手将豆芽与面粉拌匀，再不停的揉，捏，一直到成面团。
将油锅里倒上油，烧至7成热。
放半碗清水，手在水里沾沾，然后手里抓些面团，握成拳头状，将面团从拇指与食指里挤出，挤成像元宵大小的圆团。用勺子挖下放入热油锅里。这时火不在太大，要慢慢的炸
主料：
丸子8个
豆芽200克
辅料：
盐少许
葱末少许
胡萝卜少许
干辣椒l个
白胡椒粉少许
淀粉少许
海鲜酱油2勺
蚝油1勺
沙茶酱l勺
泰式甜辣酱丨勺
做法：
1、 葱切末，干辣椒切段，胡萝卜切丝。
2、 料汁:海鲜酱油2勺，蚝油l勺，泰式甜辣酱1勺，沙茶酱l勺，鸡粉拌匀。
3、 锅内放水，水开后，加少许白胡椒粉和盐，放入丸子煮软后捞出，盛出一小碗汤备用。
4、 用余汤焯豆芽，断生捞出，过凉控水。
5、 锅内放油，放入葱未，辣椒段，胡萝卜丝煸香。
6、 放入丸子炒一会再加料汁，汤，中小火将丸子烧入味。
7、 放入豆芽，转大火快速翻炒，收汁。
8、 出锅前勾点芡，入盘
